Beef lagman - kisah oriental di dapur Anda

Beberapa hidangan masakan nasional negara lain telah mapan sendiri di sini. Salah satunya adalah beef lagman. Ini sebenarnya sup daging sapi dengan sayuran dan mie.

Beef lagman - kisah oriental di dapur Anda

Namun membuat sup yang tampak sederhana sebenarnya membutuhkan pendekatan yang cermat dan perilaku yang terampil.

Konten artikel

Caranya beef lagman sedang disiapkan

Penduduk Asia Tengah membagikan kepada kami resep beef lagman. Resep untuk hidangan pertama ini, seperti banyak hidangan tradisional lainnya, misalnya sup kubis dan borscht, mungkin berbeda satu sama lain, tetapi secara umum cukup sederhana untuk menyiapkan sup seperti itu, Anda hanya perlu memiliki semua produk yang diperlukan di gudang senjata Anda.

Supnya termasuk :

  • daging sapi - 300 - 400 g;
  • tepung - 200 g;
  • telur - 2 buah.;
  • kentang - 2 buah.;
  • bawang - 2 buah.;
  • wortel - 2 buah.;
  • paprika - 1 pc.;
  • lobak hitam - 1 buah.;
  • kacang hijau - 200 g;
  • terong - 1 pc.;
  • tomat - 2 buah.;
  • minyak sayur - 100-150 ml.

Bumbu yang Anda butuhkan adalah biji jintan, adas bintang, lada merah dan hitam, bawang putih, ketumbar, dan paprika. Orang Uzbek juga menambahkan jusai bawang, yang memiliki rasa khas bawang putih yang lembut. Bisa diganti dengan bawang putih liar atau bulu bawang putih muda.

Dalam masakan Uzbek, lagman tradisional disiapkan dalam kuali khusus di atas api, dan dalam masakan modern, Anda bisa memasak hidangan ini dengan multicooker. Bahan utama kuahnya, selain daging sapi, adalah mie buatan sendiri.

Lagman memiliki tiga komponen: mie, isian (waja) dan saus (laza-chang). Mereka semua punya ciri khas masing-masing. Mari kita lihat yang mana.

Resep Mie

Mie Lagman istimewa karena telah ditambahkan ke dalam penggorengan asli dengan bumbu khas Asia Tengah.

Orang Uzbek menganggap hidangan ini sebagai yang pertama dan kedua. Nama Uzbek adalah chuzma-lagmon , yang artinya tarik . Nama asli ini muncul karena mi yang dibuat oleh orang Uzbek ini panjangnya bisa mencapai 5 m, dilapisi minyak, dikerut di air dan diregangkan.

Namun, saat ini banyak supermarket yang menjual pasta siap pakai yang disebut Lagmon , dan Anda bisa mendapatkannya agar tidak terlalu dipusingkan. Jenis pasta lainnya juga cocok untuk sup ini.Pasta atau spageti Italia. Lagman adalah hidangan demokratis dan memungkinkan variasi memasak.

Meskipun jika Anda masih memutuskan untuk mengikuti semua teknologi dan membuat mie dengan tangan Anda sendiri, maka simaklah rekomendasi berikut ini.

Siapa pun yang mengetahui resep membuat mi atau pasta Italia sendiri pasti tahu bahwa untuk membuatnya dengan benar, tidak banyak produk yang dibutuhkan. Ini adalah 2 butir telur, 200 g tepung, 1-2 sdm. sendok makan zaitun (atau minyak sayur tak berbau lainnya) dan 1 sendok makan. l. air es.

Beef lagman - kisah oriental di dapur Anda

Aduk telur hingga rata, tambahkan tepung, tambahkan minyak dan air secara bertahap, uleni adonan hingga merata.

Ini harus dilakukan sampai adonan berhenti sobek dan mulai meregang. Adonan ditarik, dipukul di atas meja, tangan dibasahi dengan air atau minyak, dan bila sudah cukup diregangkan, dibungkus dengan film dan dibiarkan selama satu jam.

Setelah itu, gulung adonan menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm, lalu gulung lapisan tersebut menjadi tabung dan potong mie.

Sisihkan mi rebus dan mulailah membuat saus.

Membuat saus

Laghman sangat menyukai orang Cina, Jepang, Tatar, Uzbek, dan orang-orang ini sangat mementingkan rasa saus. Sangat penting untuk menyiapkan saus (laza-chang) dengan benar untuk sup ini. Tidak ada gunanya membuat beef lagman tanpa saus yang tepat.

Karena simfoni hidangannya juga harus membentuk nada yang tepat, salah satunya adalah saus yang enak. Resep bumbu ini ditujukan agar kuahnya harus berwarna-warni dan memiliki aksen oriental yang khas.

Mungkin, setiap ibu rumah tangga terkadang mendapat bubur nasi sebagai pengganti pilaf. Jadi, agar hal yang sama tidak berhasil dengan sup ini, dan Anda mendapatkan konsistensi dan rasa yang diperlukan, Anda harus mengikuti teknologi memasak yang tepat.

Secara terpisah, siapkan bumbu untuk lagman (laza-chang). Jadi, hancurkan 2-3 siung bawang putih dengan sejumput ketumbar, 1 sendok teh merica bubuk, dan tumis selama 3 menit. Dalam hal ini, tambahkan 3-4 sdm. l. kaldu dari mie.

Kemudian tambahkan sedikit garam, tuangkan setengah sendok teh cuka anggur dan tuangkan campuran tersebut ke dalam toples terpisah.

Sayuran dan daging

Rahasia lain cara mengolah beef lagman dengan benar adalah hidangan ini sangat kaya dan mengandung banyak sayuran dan daging.

Untuk menyiapkan apa yang disebut pouring (wajah), Anda membutuhkan terong, tomat, bawang bombay, kentang, paprika, lobak hitam, kacang hijau, dan wortel.

Anda dapat memotong sayuran dalam format Anda sendiri, tidak ada aturan yang tegas dan cepat dalam memotong sayuran. Sedangkan untuk daging, daging sapi digunakan secara tradisional, namun banyak juga yang menggunakan daging domba. Anda membutuhkan 300-400 g daging. Juga di gudang Anda harus garam, merica, rempah-rempah, minyak sayur.

Potong sayuran, terong, lobak, bawang bombay, wortel, kentang menjadi kubus, dan daging menjadi irisan. Rendam tomat dengan air mendidih, lalu masukkan ke dalam holoair bawah. Setelah itu, bebaskan dari kulitnya dan potong dadu juga. Potong paprika menjadi potongan-potongan, dan kacang hijau menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 3 cm.

Beef lagman - kisah oriental di dapur Anda

Masukkan potongan daging ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng dengan api besar, aduk terus. Saat lemak menjadi transparan, tambahkan bawang bombai di sana, setelah berwarna kecokelatan, turunkan lobak, wortel, kentang, dan kacang-kacangan.

Setelah direbus selama 10-15 menit, tambahkan tomat, paprika, sedikit bawang putih, cabai atau lada merah dan hitam. Lalu isi adonan dengan air hingga menutupi 1-2 jari.

Tambahkan bintang asterisk. Didihkan selama 10 menit, tambahkan jusai atau bulu bawang putih, bumbu, daun salam, garam. Setelah 2-3 menit berlalu, angkat isian dari api dan sisihkan selama 15 menit.

Hidangan disajikan seperti ini: tuangkan mi ke dalam piring, taruh sesendok waji (isian) wangi di atasnya, taburi dengan bumbu, dan taruh saus di sebelahnya.

Hidangan hangat, aromatik, dan gurih ini akan mengejutkan dan memuaskan tamu Anda!

Posting sebelumnya Sepatu wanita musim semi 2016 dengan sepatu hak rendah: berbagai jenis
Posting berikutnya Bagaimana jika digigit lebah?