How to eat the Kazakh National Dish Beshbarmak? Horse Meat Dish in Kazakhstan

Memasak baursak

Setiap negara memiliki kekhasan tradisi kuliner dan kulinernya sendiri. Masakan Kazakh cukup menarik dan bervariasi, di mana ada banyak hidangan daging, banyak hidangan susu, dan, tentu saja, roti Kazakh yang terkenal. Salah satu varietasnya adalah baursak. Mereka dimasak dalam kuali dengan sejumlah besar bunga matahari mendidih atau minyak sayur lainnya.

Memasak baursak

Tortilla tradisional dibuat dari adonan ragi, tetapi tidak setiap ibu rumah tangga memiliki waktu dan kesempatan untuk menguleni. Oleh karena itu, kefir terkadang digunakan.

Mudah sekali membuat adonan kolobok di lapangan.

Ketika para gembala harus bermalam di ladang bersama kawanannya, mereka memanggangnya di atas api dalam kuali.

Saat ini, hidangan ini adalah atribut wajib dari meja pesta Kazakhstan, termasuk di pesta pernikahan.

Baursaki di kefir

Bahan:

  • 500 ml kefir rendah lemak;
  • 1 telur ayam ukuran sedang;
  • sejumput garam (pilihan Anda);
  • setengah sendok teh soda kue atau satu sendok teh baking powder untuk adonan;
  • 1 sendok makan bunga matahari atau minyak sayur lainnya;
  • 4 sendok makan gula;
  • tepung - 700-800 g (jumlah tepung yang dibutuhkan harus dipilih sendiri-sendiri, tergantung pada ketebalan kefir).

Memasak baursaks:

Memasak baursak
  1. Aduk telur dengan gula dengan pengocok atau mixer, garam dan tambahkan kefir dan minyak sayur;
  2. Tambahkan soda, aduk;
  3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit (tidak sekaligus, tambahkan ke dalam gelas) dan uleni. Adonan pada baursaki harus menempel sedikit di tangan Anda, tetapi elastis, jangan tambahkan terlalu banyak tepung, jika tidak produk akan terlalu keras;
  4. Setelah diuleni, tinggalkan massa di bawah handuk basah atau kantong plastik agar tidak mengering dan istirahat;
  5. Kemudian adonan kita bagi menjadi dua bagian, salah satunya diletakkan di bawah handuk agar tidak mengering, dan bagian lainnya dipotong demi bagian. Jangan dipotong terlalu besar agar matang merata. Sepotong adonan dapat digulung menjadi oval atau lingkaran, atau dapat digoreng dalam bentuk yang mewah;
  6. Kami memanaskan minyak di dalam kuali dan menggoreng adonan dengan api sedang, membaliknya secara berkala agar merata. Jika apinya terlalu kuat, maka bagian luar kolobok akan digoreng dan bagian dalamnya basah. Jika lemah, adonan akan menyerap terlalu banyak minyak dan sulit dicerna;
  7. Selama proses menggoreng, perlu menambahkan minyak agar adonan benar-benar tertutup, jika tidak maka akan menggoreng tidak merata;
  8. Baursak goreng harus diletakkan di atas handuk atau serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Baursaks tradisional Kazakh

Bahan:

  • susu rendah lemak - 1 l;
  • gula - 3-4 sendok makan;
  • 1 telur;
  • garam - sejumput kecil;
  • ragi kering - 2 sendok teh atau 15-20 g ragi segar;
  • mentega atau margarin - 30 g;
  • tepung premium - 1-1,2 kg;
  • minyak bunga matahari.

Persiapan:

Memasak baursak
  1. Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan ragi dan membiarkannya berfermentasi. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk kecil setengah gelas susu dari jumlah yang ditentukan dalam resep, tambahkan sedikit gula dan ragi, tunggu 15 menit sampai kap ragi terbentuk di atas massa. Anda bisa meletakkan adonan di atas baterai atau di mangkuk lain berisi air hangat untuk mempercepat pertumbuhan ragi;
  2. Saat muncul topi di atas adonan, Anda bisa mulai menguleni adonan. Aduk telur dengan gula hingga berbusa, tambahkan garam dan susu;
  3. Tambahkan mentega cair dan adonan yang sudah jadi ke dalam massa;
  4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, lebih baik aduk dalam satu gelas sekaligus untuk mendapatkan adonan yang homogen yang menempel sedikit di tangan Anda;
  5. Pindahkan adonan ke dalam panci, tutup dengan kantong plastik atau film, penutup atau handuk basah. Setelah itu, adonan harus ditempatkan untuk pemeriksaan di tempat yang hangat, misalnya di atas baterai atau di oven yang sedikit dipanaskan sebelumnya hingga 40 derajat, selama 40-60 menit. Pastikan adonan tidak berdiri atau lepas, jangan terlalu panaskan oven untuk proofing;
  6. Kemudian adonan harus sedikit diuleni dan dibagi dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya - menjadi potongan-potongan kecil. Gulung potongan menjadi bola dan goreng dengan minyak bunga matahari halus yang dipanaskan dalam jumlah besar;
  7. Kami meletakkan baursak yang sudah jadi di atas handuk atau serbet;
  8. Baursak tradisional Kazakh yang lezat sudah siap! Anda bisa menyajikannya dengan taburan gula icing.

Untuk penyajian, Anda bisa meletakkan baursak dalam slide di atas piring dan meletakkannya di tengah meja.

Dalam masakan Tatar, mereka disajikan dengan saus madu. Pilihan ini akan menarik bagi anak-anak dan semua pecinta permen oriental.

Selamat makan!

KREASI CHEF 19 NOVEMBER 2017

Posting sebelumnya Apa yang dibayar negara untuk ibu hamil pada tahun 2014
Posting berikutnya Saus perut ayam dengan paprika