CARA JITU BAKAR AYAM TANPA RIBET PART (2)

Memasak ayam hutan di oven

Game berbulu di atas meja sudah menciptakan suasana pesta dengan sendirinya. Tidak peduli bagaimana burung berharga itu sampai kepada Anda, dari tangan pemburu atau dari konter departemen daging, tugas Anda adalah menyiapkan hidangan dari sana dengan ahli dan mengungkapkan rasa produk secara maksimal.

Memasak ayam hutan di oven

Para ibu rumah tangga memandang dengan tidak percaya pada ayam hutan yang baru (setidaknya dicairkan, dari toko) - bangkai kecil dengan semangat permainan yang khas ...

Tapi begitu Anda mencicipi dagingnya yang berbumbu baik, berair, dan sangat empuk, Anda pasti ingin menyantapnya lebih dari sekali. Temukan cara-cara yang sudah terbukti untuk memanggang partridge di oven dan mulai berbisnis!

Konten artikel

Teknologi untuk memanggang game (ayam hutan)

Memasak daging jenis ini tidaklah sulit: biasanya daging digoreng dengan wajan atau panci kecil, tetapi yang terbaik adalah mencoba memanggang unggas di atas loyang di dalam oven. Panas yang menuangkan daging dari semua sisi, terutama dari atas, cepat meresap ke dalamnya dan tidak mengering, selain itu, Anda bisa memanggang lauk khusus di atas loyang yang akan gosong di wajan.

Aturan tentang cara memasak ayam hutan di oven sederhana:

  1. mulai memanggang dengan bagian belakang menghadap ke bawah, sehingga sari pahit dari punggung keluar ke loyang tanpa tumpah ke seluruh daging;
  2. setengah kilogram ayam hutan di oven akan matang sepenuhnya dalam 1 jam, kemudian harus diangkat atau panasnya dimatikan;
  3. jangan pernah menggunakan foil untuk memanggang game - di dalamnya hanya dimasak dengan jus sendiri, lalu akan terasa pahit;
  4. Setiap 10-15 menit, unggas harus disiram dengan saus lemak, jus daging, atau minyak agar daging tidak mengering.

Burung buruan di dapur kami tidak pernah dipotong-potong sebelum dimasak. Oleh karena itu, memanggang bangkai utuh praktis satu-satunya metode yang benar dari sudut pandang teknologi.

Anda akan membutuhkan loyang atau lengan pemanggang dengan bingkai tinggi dan termostat untuk oven.

Lima hidangan ayam hutan panggang terbaik

Harap diperhatikan bahwa setiap resep untuk ayam hutan dalam oven mengandung bahan-bahan yang memiliki tujuan serupa, tetapi suaranya sangat berbeda. Diperlukan untuk semuarasa asam dari permainan ini adalah jeruk, beri asam dan buah-buahan, atau anggur, atau krim asam yang menjadi favorit kami di dapur kami.

Rasa pedas dan pedas dibawa oleh lada hitam yang baru digiling, daun salam, Mediterania, dan bumbu taman kami, garam laut pedas, yang wajib untuk permainan. Cobalah mustard dengan resep madu sebagai bumbu perendam untuk mempercepat proses memasak.

Jangan lupa bahwa game ini mudah mengeringkan saat memasak, jadi pastikan panasnya tidak terlalu kuat, dan permukaan burung selalu diolesi lemak.

Partridge Yunani

Bahan:

Memasak ayam hutan di oven

  • ½ lemon;
  • 2 ayam hutan;
  • 200 g lemak babi urat;
  • 2 sendok makan minyak zaitun;
  • Tumbuhan segar (tandan kecil):
  • Oregano:
  • Timi;
  • Rosemary;
  • Peterseli;
  • Daun salam kering 4 bh;
  • 2 siung bawang putih;
  • Lada hitam dan garam secukupnya.

Panaskan oven sampai 180 ° C. Bilas burung dan keringkan dengan handuk, gosok dengan setengah lemon, campuran garam dan merica. Taruh sisa bumbu di perut. Bungkus setiap lemak babi dengan irisan tipis dan gerimis dengan minyak zaitun.

Olesi loyang dengan minyak dan letakkan kembali ayam hutan. Tempatkan di oven di rak tengah selama 1 jam. Selama waktu ini, keluarkan loyang tiga kali, pertama kali membalik burung ke dada mereka, dua kali lagi untuk menuangkan minyak zaitun dan jus dari loyang.

Kami menentukan kesiapan dengan menusuk daging dengan pisau kering tipis di tempat yang paling tebal - di bawah tekanan pisau, jus bening harus menonjol. Angkat, potong-potong dan sajikan panas atau dingin dengan peterseli dan irisan lemon.

Partridge Desa Tua

Bahan:

Memasak ayam hutan di oven

  • 2 ayam hutan;
  • 4 jeruk;
  • 200 g buah ceri;
  • 100 g kismis ringan kukus;
  • 1 gelas anggur putih;
  • 4 sendok makan mentega;
  • 2 sendok makan vodka;
  • 1 sendok makan madu;
  • 1 sendok teh pati;
  • garam, lada hitam.

Peras beberapa jeruk ke dalam jus, angkat kulit tipis dari kulitnya dengan parutan. Rendam unggas yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran jus, kulit dan lada hitam selama 30 menit. Ikat kaki dan sayap dengan erat dengan tali agar tidak terbakar dalam oven.

Di atas loyang dalam oven bersuhu 220 ° C selama 20 menit, goreng bangkai di semua sisi, balik setiap 4-5 menit dengan mentega. Bersiaplah untuk mengurangi panas dan menyirami burung dengan jus pilihan dari waktu ke waktu, tahan selama 30 menit.

Siapkan saus. Dalam panci, nyalakan vodka, jika sudah terbakar - tambahkan sisa bumbu perendam jeruk, anggur, dan madu, didihkan selama sekitar 3 menit. Larutkan pati dalam ½ gelas air dingin dan tuangkan, aduk sesekali, ke dalam panci. Rebus saus dengan kanji dan didihkan selama 2 menit sampaitransparansi.

Keluarkan loyang dengan ayam hutan, tambahkan garam secukupnya, tuangkan di atas saus, taburi ceri dan kismis, lalu masukkan ke dalam oven selama 10 menit lagi, kurangi panasnya seminimal mungkin.

Sajikan panas dengan sisa dua jeruk.

Partridge Turgenev dalam krim asam

Bahan:

Memasak ayam hutan di oven

  • 2 ayam hutan;
  • 150 g mentega;
  • 400 g krim asam lemak;
  • 1 wortel;
  • 1 apel Antonov;
  • daun seledri;
  • peterseli;
  • garam, lada hitam, jus lemon.

Kupas dan keringkan burung, olesi dengan garam kasar, merica dan jus lemon, tuangkan sedikit jus ke perut, taruh wortel parut kasar dan apel di sana. Balikkan kaki dan kencangkan dengan benang ke sayap.

Letakkan mentega potong dadu di atas loyang. Tempatkan bangkai dengan bagian belakang menghadap ke bawah dan kirim loyang ke dalam oven pada suhu 220 ° C selama 1 jam. Selama waktu ini, buka oven beberapa kali untuk mematikan ayam hutan dan lumuri tempat pengeringan dengan krim asam dan jus leleh dan mentega. 10 menit sebelum dimasak, isi daging dengan bumbu cincang dan tuangkan banyak krim asam yang tersisa. Sajikan panas dan dingin.

Partridge dengan saus mustard madu di lengan

Bahan:

  • 2 ayam hutan;
  • 3 sendok makan madu;
  • 2 sendok makan biji mustard;
  • jus lemon;
  • garam, lada hitam secukupnya.

Olesi sebagian besar bangkai yang sudah disiapkan dengan saus madu, mustard, garam, merica, dan jus lemon. Tempatkan burung di dalam selongsong pemanggang dan letakkan secara terbalik di atas loyang atau loyang kering. Ikat ujung lengan baju dengan seutas tali, sisakan celah untuk uap keluar.

Kirim loyang ke oven dengan suhu 220–240 ° C selama 20 menit. Balikkan bangkai ke dada, hati-hati jangan sampai lengan baju robek atau saus bocor. Setelah 30 menit lagi, matikan oven, tetapi biarkan daging mendingin selama sekitar setengah jam.

Hidangan ini bagus untuk disajikan dalam keadaan benar-benar dingin, dengan lauk sayuran rebus pedas (wortel, seledri dan peterseli, parsnip), pasta, bubur gandum yang curam.

Partridge dengan bawang putih dan pasta wijen

Bahan:

Memasak ayam hutan di oven

  • 2 ayam hutan;
  • 20 g minyak sayur;
  • 100 g pasta wijen;
  • 3 siung bawang putih;
  • 1 sendok makan setiap biji rami dan wijen;
  • garam laut kasar;
  • jus lemon.

Jika Anda tidak dapat membeli pasta wijen, siapkan versi buatannya: haluskan setengah cangkir biji wijen dalam penggiling kopi atau blender dan uleni dengan minyak wijen sampai krim asam kental, simpan di tempat dingin selama 24 jam.

Proses ayam hutan sebelum dipanggang, hati-hati agar tidak merusak kulit. Hancurkan bawang putih, campur dengan lemon danmata dan gosok bangkai ini, taruh sedikit di perut. Taburi unggas dengan garam laut, tapi jangan terlalu banyak garam.

Oleskan pasta wijen di dada dan paha, letakkan kembali di atas loyang dengan mentega dan letakkan di oven dengan suhu 180 ° C selama 1 jam 10 menit. Setelah beberapa saat, balikkan bangkai di satu sisi, setelah beberapa saat - di sisi lain. Jika pasta mulai terlepas dari dada, ambil dengan sendok makan atau spatula dan letakkan kembali di bagian tebal burung.

Jangan mengeringkan daging secara berlebihan: jika tusuk dengan pisau menunjukkan jus bening hingga siap, matikan api dan tahan daging oven 15 menit lagi, lalu sajikan dengan irisan jeruk nipis atau lemon, nasi rebus, bubur gandum.

Cook Chicken In Oven - How To Cook Roast Chicken | Baked Chicken Recipe | Oven Roasted Chicken

Posting sebelumnya Bagaimana jika plastik tidak memberikan hasil yang diharapkan?
Posting berikutnya Bagaimana keju dibuat di rumah?