4 Resep Lauk Baceman yang Gurih dan Manis

Memasak hati: rahasia persiapan, saus lezat, dan lauk pauk untuknya

Mengapa hati tidak seperti daging, disukai di meja makan, dan di kantin hati benar-benar sedih, tidak diklaim, di bain-marie? Mari kita hargai produk ini pada nilai aslinya, pelajari cara memasaknya dengan enak dan menyimpan semua nutrisi di dalamnya.

Konten artikel

Mengapa hati itu baik dan apa kekuatannya

Hati adalah milik jeroan, dan meskipun, secara tegas, Anda tidak dapat menyebutnya jeroan, itu juga merupakan hidangan yang sangat lezat, meskipun kita ingat di sini foie gras angsa Prancis yang legendaris, untuk satu porsi Anda dapat membeli sekitar sepuluh kilogram hati kita dalam daging .

Memasak hati: rahasia persiapan, saus lezat, dan lauk pauk untuknya

Hati yang dimasak dengan krim asam memiliki rasa buatan sendiri dan ternyata empuk, dengan rasa dan aromanya yang nyata, dapat disajikan dengan bubur soba, kentang goreng dan rebus, kentang tumbuk, sayuran, yang selalu melimpah di pasaran pada musim apapun.

Sebagai hidangan independen, ini dipadukan dengan beberapa salad, dan juga bisa menjadi komponen yang tak tergantikan.

Misalnya, dengan wortel segar dan bumbu atau jamur.

Selain itu, ini adalah produk yang darinya kami dapat menyiapkan pate halus dengan mentega dan proporsi pengisi yang berbeda - wortel yang sama, dan juga bacon, bawang, jeroan lain yang kurang enak - jantung, paru-paru, perut.

Ini juga merupakan sumber nutrisi dan vitamin, dan meskipun kurang dihargai karena kandungan proteinnya dibandingkan daging, ia juga tinggi lemak, yang penting untuk menu makanan orang yang lemah.

Apa hati terbaik untuk memasak

Anda mungkin bertanya-tanya varietas mana yang lebih baik - daging sapi, ayam, babi? Ada perbedaan dalam teknologi memasak dan harga.

Jadi, hati ayam itu murah, anak-anak lebih menyukainya daripada jenis lainnya, karena lebih jarang menjadi keras saat dimasak, bahkan jika sudah dicerna. Saat digoreng, rasanya sangat enak, dan tambahan yang ideal adalah saus dengan bawang bombay, jamur apa pun, wortel parut.

Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak manfaat gizi, ambillah hati kalkun dari bagian daging - besar, enak dan sebagian diet. Karena ukurannya lebih besar, Anda akan memiliki lebih sedikit film dan hidangan akan lebih lembut, dan resep masakannya bisa sama.

Daging babi bisa sedikit gemuk bagi mereka yang menjaga kesehatannya dan menghindari makanan berat, namun kelebihannya adalah harganya yang murah dan kelembutannya. Pasta itu bagus, Anda bisa juale kurangi kadar mentega dan jangan tambahkan lemak sama sekali. Bawang hijau, selada, dan sayuran rebus adalah hiasan yang bagus untuk resep paling sederhana ini.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak ati sapi, tetapi di kantin, bahkan juru masak yang berpendidikan sering kali tidak bisa mengatasi amarahnya - ternyata sangat sulit. Selain itu, untuk mengatasi bau hewani perlu khawatir dengan kuah yang harum, karena digoreng dengan minyak saja tidak enak.

Dan sekarang mari beralih ke resep hati buatan sendiri - dengan krim asam, di bawah topi sayur, dan digoreng dengan bawang.

Cara memasak hati ayam dalam krim asam

Kami mengambil jumlah bahan yang dibutuhkan:

Memasak hati: rahasia persiapan, saus lezat, dan lauk pauk untuknya
  • hati;
  • minyak goreng;
  • krim asam segar dan sedikit asam;
  • garam;
  • haluskan allspice.

Kami mencuci produk mentah di bawah keran dan membiarkan airnya mengalir. Jika Anda memiliki tisu dapur, bagus, gunakan untuk mengeringkan potongan agar cairan tidak mengganggu saat menggoreng.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan panas, masukkan bumbu dan oleskan hati secara utuh, tidak lebih. Semua ini akan gagal dengan keras - sehingga Anda akan tahu bahwa ada pemanggangan intensif, yang Anda butuhkan. Jangan merasa kasihan pada apinya, tetapi jangan tinggalkan wajan - potongannya harus dibalik setiap saat agar digoreng secara merata dengan minyak.

Munculnya tempat yang digoreng gelap menunjukkan bahwa semuanya berjalan dengan baik. Dan kemudian Anda cukup mengisi wajan dengan krim asam sehingga menutupi lapisan potongan hingga setengahnya. Krim asam akan cepat mendidih, berubah menjadi saus krim asam yang sangat gurih. Rasakan setetes - ini harus asin, lada harus terasa enak.

Berapa banyak waktu untuk menggoreng?

Para pemula sering menanyakan hal ini. Biasanya 10 menit sudah cukup, asalkan apinya kuat dan lapisan makanan tidak terlalu tebal. Tetapi rahasianya adalah Anda masih harus mengeluarkan beberapa potong dan memotongnya di papan untuk melihat apakah jus daging merah muda mengalir dari potongannya. Terus biarkan hati direbus dengan krim asam di atas api sampai Anda mendapatkan potongan dengan sari kecoklatan transparan. Kemudian matikan segera agar tidak overexpose. Hidangannya sudah siap! Hiasi dengan kentang sesuai resep favorit Anda, bit rebus, salad sayuran, telur rebus.

Hati sapi digoreng dengan bawang bombay dan krim asam

Ambil hidangan untuk 4 orang:

Memasak hati: rahasia persiapan, saus lezat, dan lauk pauk untuknya
  • hati yang tepat 300-350 g;
  • minyak goreng;
  • garam;
  • lada Jamaika;
  • buah cabai segar;
  • krim asam cair setengah liter;
  • bawang perai atau bawang merah sekitar 100g

Periksa bagian mana yang Anda dapatkan: di mana dan berapa banyak saluran kaku yang dimilikinya, dan apakah film tersebut dapat dilepas seluruhnya.

Jika Anda mendapatkan tepian tipis, ini praktis tidak mungkinjadi yang terbaik adalah memilih tepi yang paling tebal untuk resepnya. Dengan pisau tajam, sobek atau potong film di kedua sisi potongan. Mulailah memotongnya menjadi beberapa bagian, kira-kira seukuran dua kotak korek api yang ditumpuk. Potong saluran saat Anda memotongnya - rasanya sangat nikmat untuk dikunyah.

Maka semuanya sama seperti di resep sebelumnya, dengan sedikit variasi. Dengan api besar, segera goreng potongan yang dibumbui dengan minyak. Dalam wajan atau panci terpisah, masak bawang dan cabai terlebih dahulu, cincang sesuai keinginan, dan rebus dengan minyak dalam jumlah besar dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Saat irisan benar-benar digoreng (10-12 menit), masukkan bawang bombai ke dalam wajan dan segera tuangkan di atas krim asam. Saat mendidih, cicipi dengan garam, potong-potong untuk mengontrol sarinya. Anda bisa mendidihkannya tidak lebih dari 10 menit, jika tidak hidangan akan rusak, itu akan menjadi keras. Sajikan dengan bubur soba, kaviar jamur rebus, barley atau millet, kentang, salad renyah berair pilihan Anda. Dengan cara yang sama, tetapi tanpa memotong film, goreng ati ayam dengan bawang bombay, cabai dan krim asam.

Resep khusus untuk multicooker

Hati dalam krim asam, dimasak dalam slow cooker dengan penutup sayuran, akan menarik bagi ibu rumah tangga yang menguasai unit dapur ini.

Cocok untuk keluarga:

Memasak hati: rahasia persiapan, saus lezat, dan lauk pauk untuknya
  • kupas dengan potongan hati 500-600 g;
  • minyak goreng;
  • garam;
  • campuran lada paling harum yang akan Anda temukan;
  • sayuran suwir 300-400 g;
  • krim asam ¼ liter.

Yang dimaksud dengan sayuran parut adalah campuran wortel parut, buncis cincang memanjang, bawang bombay tipis, paprika merah dan kacang polong beku.

Taruh campuran sayuran di atas minyak dalam slow cooker, jangan garam, tapi merica. Jadi lada akan menunjukkan rasanya, dan tidak akan ada terlalu banyak jus sayuran. Rebus dalam minyak dan jus selama 10 menit, dan sementara itu gulung potongan hati seukuran telapak tangan dalam tepung dan garam, setebal jari. Mereka harus digoreng dengan sangat cepat dalam wajan terpisah sampai tepung menjadi gelap.

Selanjutnya, keluarkan campuran sayuran dari multicooker, taruh irisan di bagian bawah dan isi dengan krim asam asin, dan di atasnya masukkan kembali sayuran yang sudah Anda asin sedikit.

Tutup multicooker dan biarkan mendidih dalam mode mendidih selama 20-25 menit. Kentang tumbuk rebus dan saus tomat pedas apa pun cocok untuk lauk dengan resep hati dengan krim asam!

Menu Diet Sehat Seminggu untuk Menurunkan Berat Badan | DAY 3

Posting sebelumnya Bubur soba sebagai asisten setia dalam memperjuangkan sosok langsing
Posting berikutnya Bagaimana cara membersihkan tirai tanpa melepasnya dari jendela?