Cara Membuat Baguette/Roti Prancis

Kelezatan Prancis - adonan paling lembut

Rahasia membuat produk seperti adonan datang kepada kami beberapa tahun yang lalu dari Prancis, seperti banyak hidangan istimewa dan canggih lainnya. Bukan kebetulan bahwa kata claire sendiri diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai cairan, karena ini adalah adonan cair tempat produk digulung sebelum digoreng.

Ini juga disebut breading cair, yang dimaksudkan untuk mencelupkan potongan kecil daging (unggas dan ikan) ke dalamnya. Ini juga cocok dengan makanan laut, sayuran, potongan sereal, jamur, sayuran hijau, dan buah-buahan.

Menggoreng dengan cara ini memungkinkan Anda mendapatkan kulit keemasan yang menggugah selera yang mempertahankan jus dan kelembutan produk olahan, memungkinkan Anda menyimpan semua vitamin dan nilai gizi di dalamnya.

Konten artikel

Adonan adonan: sifat dasar

Kelezatan Prancis - adonan paling lembut

Bahan utamanya adalah tepung dan telur (terkadang putih kocok, tergantung metode pembuatannya), campuran ini diencerkan dengan susu, air mineral atau terkadang bahkan minuman beralkohol. Ini mungkin memiliki konsistensi cair atau kental. Ada yang asin, manis, hambar atau pedas sesuai selera - semuanya tergantung resep dan bahannya.

Terkadang, untuk menambah kemegahan, soda atau ragi ditambahkan ke dalam campuran semacam itu. Potongan makanan yang diinginkan dicelupkan ke dalam cairan ini, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan dioleskan di atas piring dengan tisu untuk menyerap kelebihan lemak dan minyak. Terkadang bahkan digunakan untuk membuat pancake dan pancake.

Cara membuat adonan untuk pemula kuliner: kiat

  • Sebagian besar produk harus direbus atau digoreng sebelum digoreng dengan adonan. Pengecualian: buah-buahan dan ikan, yang akan memiliki waktu untuk menggoreng adonan sepenuhnya.
  • Kocok semuanya dengan pengocok, mixer atau blender. Semakin hati-hati bahan-bahan dicampur, semakin empuk dan lapang hidangannya.
  • Konsistensi yang kental sangat selaras dengan produk yang berair, karena membentuk kerak padat di mana jus tidak mengalir, dan yang cair sangat baik untuk kandungan yang mengering, karena akan membiarkan minyak masuk dan membuat potongannya berair dan lembut.
  • Air berkilau dan air mineral akan membuat kulit kerak menjadi sangat kemerahan, gembur dan keropos, empuk, tetapi tidak berminyak.
  • Tambahkan bumbu dan herba aromatik, ini akan meningkatkan aroma, rasa, dan memberi makanan rasa . Rasa yang sangat orisinal dan tak terlupakan dapat diperoleh dengan menambahkan bawang giling, bawang putih, paprika cincang halus, herba, jamur, labu atau kentang tumbuk, keju parut, kacang tanah, bumbu manis.
  • Protein kocok akan membuatnya lebih ringan dan lebih kenyang, tetapi Anda sebaiknya hanya menuangkannya tepat sebelum memasak. Saat melakukan ini, perlu diingat bahwa makanan harus dingin, bahkan sedingin es.
  • Jika Anda ingin kulit renyah yang pedas, gunakan air mineral, bir, cognac, anggur merah, atau minuman beralkohol buatan sendiri sebagai pengganti susu.
  • Dianjurkan untuk didiamkan selama kurang lebih satu jam pada suhu ruangan agar gluten tepung menghilangkan elastisitasnya. Dalam hal ini, komposisinya tidak akan mengering selama penggorengan dan sebaiknya menempel pada produk.
  • Pelaksanaan adonan yang benar juga mencakup persiapan adonan dengan konsistensi yang benar, dan untuk memahami tingkat kekentalan dan cairan, cukup dengan mencelupkan sendok ke dalam piring dan isinya. Jika menutupi seluruh sendok dengan halus dan merata, maka adonan tercampur dengan tepung terigu dalam jumlah yang benar, dan jika ada celah di dalamnya, berarti tidak ada cukup tepung.
  • Dalam memasak, gunakan makanan yang didinginkan dengan baik, dan goreng potongannya dalam minyak yang dipanaskan dengan baik.
  • Agar adonan tidak menetes dari makanan ke dalam loyang, taruh terlebih dahulu di atas talenan dan taburi sedikit dengan tepung kanji.

Resep untuk menggoreng ikan dalam adonan

Kelezatan Prancis - adonan paling lembut

Ambil: 1 butir telur ayam, setengah gelas tepung dan air dingin, sepertiga sendok makan garam.

Kocok telur ke dalam mangkuk dalam, aduk dengan garam dan tambahkan sepertiga air yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk dan pastikan semua gumpalan tercampur rata. Sekarang air. Tuang sisa air secara bertahap, perhatikan konsistensinya.

Rahasianya adalah: semakin dingin air, semakin lapang dan mudah membuat adonan! Biarkan campuran yang dihasilkan kira-kira seperti adonan untuk pancake. Dalam konsistensi seperti itu, adonan tidak akan terkuras dan ikan punya waktu untuk menggoreng.

Tes versi kedua untuk adonan ikan di atas bir

Ambil: 2-3 butir telur, 200 g tepung, segelas bir hitam, sepertiga sdt. garam.

Pisahkan putih dari kuning telur. Campur kuning telur dan bir secara terpisah. Kocok putihnya menjadi busa yang kuat dan tambahkan sedikit tepung dengan kuning telur. Aduk dengan lembut dan lembut. Hasilnya akan menyenangkan Anda dengan rasa yang lembut. Saat dipanggang, bir memberikan kelembutan dan aroma yang tidak biasa pada ikan.

Adonan untuk menggoreng sosis dalam adonan

Jika tidak ada kesempatan dan waktu untuk membuat hidangan daging yang lengkap, harap tamu Anda dengan makanan cepat saji buatan sendiri. Hidangannya akan terlihat seperti hot dog Amerika. Anak-anak pasti akan menyukainya!

Ambil: satu pon sosis (lebih baik susu diambil, ukurannya kecil, supayabenar-benar digoreng), sepasang telur, segelas tepung tidak lengkap untuk dua jari, segelas susu, minyak untuk menggoreng.

Selagi air untuk sosis memanas, ayo lakukan sisanya. Kocok telur dengan garam, sedikit demi sedikit tambahkan tepung dan aduk rata. Terus mengaduk sekuat tenaga, tuangkan susu dingin dengan aliran tipis. Masak sosis hanya beberapa menit sejak air mendidih. Tip: tancapkan tusuk gigi atau tusuk sate ke masing-masing untuk memerah susu buah, jadi akan lebih nyaman untuk mencelupkannya ke dalam adonan, lalu dimakan. Tapi Anda bisa bertahan dengan garpu. Goreng beberapa menit dalam minyak panas dan sajikan dengan sayuran. Enak dan enak!

Adonan untuk adonan untuk ayam panggang

Kelezatan Prancis - adonan paling lembut

Anda dapat menggoreng bagian mana pun dari ayam: paha, bahkan sayap. Anda bahkan bisa mencelupkannya ke dalam adonan beberapa kali jika Anda menggoreng produk mentah.

Artinya, mereka mencelupkannya, menggorengnya, mengeluarkannya lagi, mencelupkannya ke dalam wajan. Jadi lapisan adonan bisa sampai 1 cm, tapi ini tidak akan merusak rasa lembutnya.

Ambil: segelas air mineral dingin, protein satu telur, setengah gelas tepung, 1 sdm. pati, garam, bumbu - secukupnya.

Kocok putih telur hingga bersih, tambahkan sedikit demi sedikit air, tepung, dan bumbu ke dalamnya, jangan lupa untuk menguleni hingga merata.

Celupkan ayam ke dalam adonan dan goreng. Tidak ada yang mewah, tapi rasanya luar biasa!


Resep ayam cepat saji

Ambil: untuk bumbu perendam - 100 g tepung, 50 g pati, bawang putih, bumbu kesukaan Anda (paprika, cabai rawit, marjoram, timi, tarragon, dill, kari, merica enak), jangan lupa garam. Untuk menggulung - segelas tepung dan lebih banyak bumbu.

Gabungkan semua komponen untuk marinade. Gosok dengan jari Anda sebelum menambahkan herba - ini akan membuatnya jauh lebih aromatik. Tuang terlalu banyak air sehingga kekentalan adonan menjadi sedikit lebih encer dari yang biasa Anda masak untuk pancake. Potong ayam menjadi beberapa bagian, potong tulang punggungnya, masih ada sedikit daging didalamnya. Tempatkan irisan dalam bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam.

Campur semua bahan untuk menghancurkan. Panaskan minyak bunga matahari olahan dalam penggorengan atau deep saucepan. Angkat ayam dari bumbu dalam porsi kecil, gulung dalam campuran tepung dan taruh dalam minyak panas. Goreng 2-3 iris - tidak lebih (ini akan mencegah ayam menyerap terlalu banyak minyak, karena menggoreng sedikit tidak akan menurunkan suhu minyak terlalu banyak).

Adonan apel dengan adonan kayu manis

Jika apel terlalu keras, tuangkan air mendidih ke atasnya atau rebus selama beberapa menit dalam air mendidih.

Ambil: apel - beberapa potong, kayu manis - secukupnya, satu telur, seperempat gelas susu dan setengah gelas tepung, gula.

Campur tepung, telur, gula, dan kayu manis. Tuang susu hangat. Aduk rata dengan pengocok atau lebih baik dengan blender. Potong apel menjadi cincin. Celupkan ke dalam cairan yang dihasilkan dan goreng dalam minyak sayur panas. Makanan penutupnya luar biasa, tapi ini adalah sinar memasaktepat sebelum disajikan.

Selamat makan!

Roti Keju Khas German (Käse Brötchen) #5

Posting sebelumnya Membuat sari buah apel di rumah
Posting berikutnya Sepatu bot kulit musim panas dengan lubang