Cara memasak daging kelinci bumbu tradisional nikmat | Rabbit Recipes

Kelinci goreng: resep masakan

Daging kelinci goreng rasanya sama enaknya dengan babi dan komposisinya lebih kaya dibandingkan ayam. Milik berbagai daging putih, ia mengandung lebih dari sembilan belas asam amino.

Konten artikel

Manfaat daging gourmet

Kelinci goreng: resep masakan

Jaringan otot daging kelinci kaya akan zat besi, magnesium, fosfor, mangan, dan kalium. Dari vitamin yang menyusun daging kelinci, asam askorbat, piridoksin dan vitamin B12 dan PP dapat dibedakan. Lemak kaya akan asam tak jenuh ganda dan sering digunakan sebagai obat. Komponen lemak memiliki efek menguntungkan pada tubuh jika terjadi bronkitis, batuk parah, TBC, penyakit saluran cerna, usus, hati, aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.

Karena kandungan kalorinya yang rendah (170 kilokalori per 100 gram), ini dianggap sebagai makanan dan cocok untuk digunakan oleh bayi dan orang tua dengan penyakit Alzheimer, diabetes, atau hipertensi.

Rata-rata, berat kelinci dewasa mencapai empat hingga lima kilogram. Remaja memiliki berat dari dua setengah menjadi tiga.

Cara memasak kelinci dengan benar

Daging yang dimaksud sangat empuk dan praktis tidak memiliki lapisan lemak. Karena itu, selama memasak, ada baiknya menggunakan berbagai bumbu untuk meningkatkan rasa dan menggunakan pengawetan, yang akan memastikan kesegaran hidangan yang sudah jadi. Waktu pemanasan bangkai kelinci dalam wajan tidak lebih dari lima belas menit. Dan di dalam oven, membawa daging ke kondisi siap membutuhkan waktu setengah jam, maksimal empat puluh menit.

Nasi, kentang, sayuran segar, dan saus krim asam dengan tambahan anggur paling sering disajikan sebagai lauk. Produk daging serbaguna dalam persiapan. Bisa direbus, digoreng, dibakar atau direbus. Sebelum dimasak, Anda harus merendam daging kelinci dalam anggur putih, kefir, whey susu, atau air dengan cuka, kecap, dan rempah-rempah.

Resep daging kelinci panggang paling populer menggunakan krim asam.

Untuk marinade, gunakan:

  • daun salam;
  • paprika hitam, putih dan merah, termasuk paprika;
  • kayu manis;
  • bawang putih;
  • busur;
  • adas, peterseli, timi, seledri, cengkeh, kemangi, oregano.

Pakar kuliner merekomendasikan siapuntuk memberi makan kelinci, dengan membagi bangkai menjadi dua bagian. Tungkai ideal untuk membakar, sedangkan tungkai depan paling baik untuk mengepang.

Menggoreng bangkai kelinci

Kelinci goreng dalam wajan cepat matang, jadi ideal untuk orang dengan waktu terbatas. Hidangannya akan enak dan tidak membutuhkan banyak tenaga dan biaya yang signifikan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • bangkai kelinci (dua sampai tiga kilogram);
  • mentega (50 gram);
  • anggur putih (2 gelas);
  • minyak zaitun (enam sendok makan);
  • aneka bumbu (bawang putih, merica, dan rempah-rempah sesuai selera);
  • kecap (2 sendok makan).

Teknologi memasak itu sederhana:

  1. Bangkai harus dicuci bersih, sirloin harus dipisahkan dan dipotong kecil-kecil;
  2. Tuang minyak zaitun, mentega, dan kecap ke dalam wajan. Kemudian didihkan, tambahkan bumbu dan bawang putih cincang halus ke dalamnya;
  3. Potongan daging harus ditempatkan dalam wajan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan;
  4. Saat potongan merah muda benar-benar putih dan agak kecokelatan, tambahkan anggur ke dalam wajan dan masak hidangan selama tiga puluh menit dengan api kecil sampai sebagian besar cairannya menguap.

Hidangan sudah siap untuk disantap dan dapat disajikan dengan lauk atau sayuran segar, dihiasi dengan setangkai rosemary panas.

Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan buah zaitun dengan biji, caper, bawang bombay, dan jus lemon ke dalam resep. Dalam hal ini, proses memasaknya akan terlihat seperti ini:

  1. Potong daging kelinci menjadi beberapa bagian (Anda hanya bisa pinggang, Anda bisa dengan tulangnya);
  2. Tuang minyak sayur dan sedikit mentega ke dalam wajan yang telah dipanaskan dengan baik;
  3. Goreng semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan;
  4. Bawang bombay, bawang putih harus dicincang kasar dan ditambahkan ke daging;
  5. Setelah daging berbumbu agak kecokelatan, tambahkan anggur, garam, bumbu, dan perasan lemon segar. Dalam hal ini, varietas putih dan merah cocok sebagai anggur;
  6. Proses memasak berlangsung sekitar 45 menit, setelah itu Anda perlu menambahkan zaitun dan caper ke hidangan yang hampir jadi. Daging kelinci goreng akan siap dalam 10 menit.

Kelinci panggang oven

Pada Abad Pertengahan, daging kelinci dianggap sebagai makanan bangsawan. Baik pemburu licik yang menyelinap ke tanah bangsawan, atau anggota keluarga bangsawan mampu untuk berpesta dengan produk makanan yang lembut. Sejak saat itu, resep klasik daging kelinci panggang dalam oven telah turun ke tangan kita.

Saat ini semua orang dapat mencicipi daging kelinci, tetapi alih-alih oven lama, Anda harus menggunakan oven modern. Selama memanggang, mineral dan vitamin yang bermanfaat dipertahankan sepenuhnya, dan rasa daging sangat lembutth dan jenuh.

Agar persiapan memakan waktu lebih sedikit, Anda harus merendam bangkai dalam bumbu terlebih dahulu. Resep kue terbaik termasuk bantalan sayuran.

Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

  • Bangkai kelinci (berukuran sedang);
  • Wortel (2 buah);
  • Kentang (ukuran sedang 6-10 buah);
  • Bawang (2 buah);
  • Bumbu: merica, bawang putih dan lain-lain sesuai selera;
  • Mentega (70 gram);
  • Garam (sebagai perasa, tetapi tidak kurang dari satu sendok teh).

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

  1. Potong daging kelinci menjadi beberapa bagian dan rendam selama satu jam. Untuk marinade, anggur merah atau putih, air dengan cuka, kecap, krim asam atau kefir cocok;
  2. Potong bawang dan wortel menjadi setengah bagian. Kentang dipotong seperti kentang goreng;
  3. Masukkan mentega ke dalam wajan yang telah dipanaskan sebelumnya, untuk menggoreng potongan daging hingga berwarna cokelat keemasan;
  4. Bawang dan wortel harus ditambahkan ke daging kelinci, lalu goreng dengan api besar selama lima sampai tujuh menit;
  5. Tempatkan makanan yang sudah disiapkan dari loyang ke dalam loyang dengan air yang telah direbus. Tepi formulir harus dibungkus dengan hati-hati;
  6. Di dalam oven, suhu minimal harus 190 ° C. Waktu memasak memakan waktu sekitar 30-40 menit;
  7. Saat daging dipanggang, masukkan kentang ke dalam wajan, tambahkan garam dan goreng di atas api sampai muncul kerak;

Hidangan yang dihasilkan disajikan panas bersama kentang.

Gaya Berlin

Dalam versi klasik, kelinci dimasak dengan gaya Berlin. Karena Jerman memiliki iklim yang dingin, kelinci goreng juga diisi dengan lemak dan lemak babi, serta hati angsa. Anda akan membutuhkan produk berikut untuk memasak:

  • Kelinci atau kelinci (tidak lebih dari 2 kilogram);
  • Wortel (1 buah);
  • Bawang (satu atau dua bawang);
  • Hati angsa (100 gram);
  • Lard atau bacon (200 gram);
  • Lemak babi atau angsa (100 gram);
  • Krim asam (0,5 kilogram);
  • Gula, garam, merica, dan jus lemon sebagai perasa;

Menyiapkan hidangan cukup sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan manipulasi berikut:

  1. Bangkai harus dicuci, dimusnahkan, dan dipotong-potong besar;
  2. Buat lubang kecil pada daging dengan pisau dan isilah dengan bacon. Ini akan membuat rasa masakan goreng lebih empuk dan lembut;
  3. Anda harus mengirim makanan yang sudah jadi ke dalam oven yang sudah dipanaskan bersama dengan wortel dan bawang yang ditumis dalam wajan;
  4. Sausnya dimasak di atas api terbuka. Krim asam, rempah-rempah, jus lemon ditambahkan ke dalam kaldu yang tersisa setelah digoreng, setelah itu cairannya dididihkan;
  5. Apel cincang halus dan hati angsa ditambahkan ke saus.

Saat disajikan, kelinci goreng diolesi saus dan disajikan dengan kol rebus dan kentang rebus.

Dalam multicooker dan veрtele

Memasak kelinci goreng dalam multicooker sedikit berbeda dari prosedur standar. Satu-satunya perbedaan adalah semua produk dimasukkan pada waktu yang sama dan dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker kering. Ghee bisa digunakan sebagai pengganti air. Dalam multicooker, Anda harus memilih program rebusan atau nasi, soba, pilaf, bubur. Minyak kemudian akan mendidih perlahan dan daging yang digoreng akan berair. Waktu memasak memakan waktu hingga dua jam. Setelah dimasak, lemak harus ditiriskan ke dalam toples, dan bahan yang tersisa harus dialihkan ke pemanggangan atau penggorengan selama 10 menit untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan pada kelinci goreng.

Seluruh bangkai dimasak di atas ludah. Ini harus direndam terlebih dahulu. Daging harus dipanggang dengan api besar selama dua jam. Agar daging kelinci goreng tidak mengering, bangkai harus terus menerus disiram dengan bumbu perendam.

Seperti yang Anda lihat - tidak ada yang rumit, jangan takut untuk bereksperimen, dan Anda akan berhasil!

Masak Rica rica Daging Kelinci,,

Posting sebelumnya Memasak dengan cinta: pai sayur yang enak, sehat dan bergizi
Posting berikutnya Rauchtopaz batu misterius - varietas dan properti