Cara membuat acar jamur aspen untuk musim dingin: resep terbaik

Jamur adalah hadiah alam bagi para pecinta kuliner. Mereka enak, bergizi, tapi rendah kalori. Mereka kaya protein, bahkan jamur disebut daging hutan . Selain itu, produk ini dapat dikonsumsi dalam puasa untuk menambah variasi pada tabel yang ketat.

Cara membuat acar jamur aspen untuk musim dingin: resep terbaik

Tergantung jenis jamurnya, mereka dapat dimakan dengan asin, diasinkan, digoreng, direbus. Beberapa jamur bahkan bisa dimakan mentah.

Jamur aspen adalah jamur liar yang disukai banyak orang. Mereka termasuk spesies yang mulia, karena mereka memiliki rasa yang lembut dan hanya ada sedikit kotoran di atasnya. Cendawan dan cendawan cendawan tidak berasa pahit, sehingga tidak perlu direndam dalam waktu lama.

Untuk mempersiapkan musim dingin atau menyiapkan hidangan dari jamur segar, Anda harus membilas jamur yang terkumpul secara menyeluruh, memotongnya, dan memasak sesuai resep favorit Anda. Orang sudah lama tahu cara membuat acar jamur aspen untuk musim dingin. Sekarang mereka juga dipanen menurut resep tradisional atau baru.

Konten artikel

Tempat mengumpulkan

Boletus dan boletus boletus termasuk dalam famili yang sama - boletus. Jamur terbaik ditemukan di bawah pohon birch dan pinus, menyapu daun-daun yang gugur. Mengumpulkan mereka mudah dan menyenangkan. Jika Anda mengasinkan jamur untuk musim dingin, maka Anda harus mulai memproses tanaman sesegera mungkin setelah kembali ke rumah, jika tidak, Anda bisa kehilangan sebagian besar kekayaan yang terkumpul.

Peralatan terbaik untuk memetik jamur adalah keranjang anyaman. Dalam wadah seperti itu, tutup yang halus tidak akan rusak selama pengangkutan dan akan bertahan lebih lama.

Jamur tumbuh dengan cepat dan menyerap polusi dari lingkungan, itulah sebabnya jamur tidak dapat dikumpulkan dari jalan raya dan rel kereta api, serta di tempat-tempat polusi radiasi.

Opsi memasak dan manfaat jamur aspen

Banyak hidangan berbeda dapat disiapkan dari jamur. Mereka bisa direbus, digoreng, dipanggang. Tapi saya ingin menyiapkan hadiah hutan yang harum ini untuk musim dingin. Boletus dan boletus boletus dapat dipanen dengan berbagai cara. Bisa diasinkan panas atau dingin, dibekukan dan dikeringkan. Dalam bentuk apa pun, jamur aspen akan hilang dari meja selama pesta hanya dengan cara ini. Mereka dapat ditambahkan ke hidangan panas dan salad, dan disajikan dengan bawang bombay dan bawang putih.

Boletus boletus membersihkan darah dan menurunkan kolesterol, dan boletus boletus disarankan untuk digunakan jika terjadi penyakit ginjal.

Pengasinan cendawan dan cendawan serupa, tetapi waktu memasaknya sedikit berbeda. Karena itu, jika stok jamur banyak, maka lebih baik membaginya berdasarkan jenis dan bukan campuran. Maka rasanya akan lebih kaya.

Mempersiapkan untuk pengasinan adalah tahap yang paling penting

Sebelum mengasinkan cendawan dan jamur aspen dengan cara dingin atau panas di musim dingin, mereka harus disiapkan dengan cermat. Mengasinkan boletus adalah proses yang sederhana, tetapi pekerjaan persiapan membutuhkan kesabaran.

Pertama, jamur harus disortir, cacing, spesimen tua dan spesimen meragukan lainnya harus dibuang. Jangan menyesal, karena hasil akhirnya tergantung padanya.

Bersihkan setiap tunggul dari daun yang menempel dan puing-puing, potong kakinya. Untuk hasil terbaik, Anda harus memotong kaki hampir seluruhnya pada jamur aspen, bahkan pada jamur muda. Tutupnya terasa lebih lembut daripada tungkai dan, jika mungkin, sebelum mengasinkan boletus, pisahkan tutup dari kaki dan masak secara terpisah.

Setelah pembersihan mekanis, Anda perlu membilas setiap jamur secara menyeluruh dengan air bersih. Dianjurkan untuk mengganti air beberapa kali, lepaskan film atas dari tutup dan partisi gelap di bagian bawah. Hanya setelah itu Anda bisa mulai garam cendawan dan jamur aspen untuk musim dingin.

Metode panas tanpa cuka

Pengasinan cendawan panas untuk musim dingin adalah pilihan teraman untuk mengawetkan jamur untuk waktu yang lama.

Produk untuk 1 kg boletus :

  • Garam - 2 sendok makan
  • Air - 0,5 sdm.
  • Merica
  • Daun salam
  • Siapkan jamur, potong tutupnya. Potong spesimen besar menjadi 2-4 bagian, dan biarkan yang kecil utuh. Ambil konsumsi bumbu per kilogram jamur yang sudah disiapkan.
  • Siapkan bumbu perendam: tuangkan air panas ke dalam panci, tambahkan garam dan sisa bumbu. Mendidih. Masukkan jamur ke dalam bumbu mendidih, tutup dan masak selama 25 menit sejak mendidih. Waktu tergantung pada ukuran potongan. Produk sudah siap jika semua jamur telah tenggelam ke dasar.
  • Aduk dan skim saat memasak. Jika hal ini tidak dilakukan saat jamur aspen diasinkan, maka produk jadinya akan terasa pahit, yang akan membatalkan semua upaya.
  • Dengan cara yang sama, dalam mangkuk terpisah, rebus kaki jamur, potong-potong.
  • Masukkan jamur rebus panas ke dalam mangkuk dengan sendok berlubang dan dinginkan. Kemudian kemas dalam kaleng yang sudah disterilkan sebelumnya. Tuang bumbu ke atas isinya. Kencangkan tutupnya dan tempatkan di tempat yang dingin.

Jamur aspen asin siap dimakan setelah beberapa bulan.

Jamur harum

Ada banyak cara membuat acar jamur aspen untuk musim dingin, tapi cara ini akan menarik bagi semua pecinta jamur. Sederhana saja, tapi hasilnya selalu luar biasa.

Untuk bumbunya jamur hutan, Anda membutuhkan 1 liter air:

  • Gula - 2 sendok makan
  • Garam - 2 sendok makan
  • Cuka 6% - 1 sdm.
  • Anyelir - 5-6 kuncup
  • Daun salam - 2-3 pcs.
  • Kayu manis - opsional
  • Merica hitam - desyatok
  • Bawang putih - beberapa siung

Persiapan awal jamur sama menyeluruhnya dengan resep sebelumnya.

  • Rebus seluruh volume tunggul selama 10 menit dalam sedikit air, masukkan bawang utuh yang sudah dikupas. Kemudian tiriskan air berlumpur panas dan buang bawang bombay. Teknik ini meningkatkan kualitas jamur asin dan merupakan pengolahan tambahan.
  • Selanjutnya, jamur dicelupkan ke dalam air garam yang dibuat dari bahan-bahan yang tercantum. Tapi tidak ada cuka atau bawang putih.
  • Masak dalam marinade panas selama 30 menit, lalu tambahkan cuka dan bawang putih dan didihkan selama 10 menit.
  • Atur dalam stoples bersih dan panas, isi dengan bumbu rendaman dan gulung dengan tutup besi.
  • Jamur akan matang sepenuhnya dalam dua bulan.

Menurut resep ini, Anda bisa memberi garam cendawan dan jamur cendawan, serta piala hutan lainnya, hanya mengubah waktu memasak.

Cara yang keren

Anda bisa memasak jamur cendawan untuk musim dingin tidak hanya panas, tapi juga dingin. Opsi ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan elemen berguna yang maksimal dalam jamur.

Untuk boletus 5 kg Anda membutuhkan:

  • Garam - 250 g
  • Merica
  • Adas kering
  • Daun salam
  • Beberapa siung bawang putih

  • Persiapan awal jamur akan sama teliti dengan metode penggaraman panas. Hanya contoh terbaik yang dipilih.
  • Jamur olahan sudah bisa diasinkan, tapi lebih baik diisi dengan air asin untuk disinfeksi. Biarkan selama dua hari. Ganti air setiap tiga sampai empat jam, jika tidak jamur akan asam.
  • Bilas jamur yang sudah jadi.
  • Panci enamel diperlukan untuk pengawetan. Pertama, Anda perlu membilasnya dengan air panas dan mengeringkannya. Tutupi bagian bawah dengan selapis garam. Tempatkan jamur sekencang mungkin, tutup. Ganti lapisan garam dan jamur, jangan lupa tambahkan bumbu lain sesuai selera.
  • Saat semua jamur sudah matang, tutupi dengan kain kasa bersih dan tekan dengan beban. Biarkan selama 3 hari. Selama proses ini, isi wajan akan dipadatkan dan ditutup dengan sari buah yang disekresikan.
  • Atur dalam toples dan simpan di tempat dingin. Anda tidak perlu menunggu musim dingin untuk mencicipi jamur ini, karena jamur akan siap dalam sebulan.

Tidak seperti pengasinan panas, metode ini mempertahankan aroma hutan yang indah dari jamur dan zat bermanfaat secara maksimal.

Mengetahui cara memberi garam cendawan dan jamur aspen di musim dingin, Anda dapat dengan aman pergi ke hutan untuk mencari tempat jamur. Di musim dingin, akan sangat menyenangkan untuk mendapatkan satu botol jamur, yang dipetik dengan hati-hati di musim panas dan diasinkan panas atau dingin, dan perlakukan anggota keluarga atau tamu yang berkunjung dengan persiapan mereka sendiri.

Posting sebelumnya Adas manis: sifat dan kegunaan
Posting berikutnya Semua yang perlu Anda ketahui tentang tas wanita