Cara menggarami salmon di rumah: resep dan aturan sederhana untuk penggaraman

Menurut Anda fillet ikan merah asin ringan adalah kemewahan? Tidak sama sekali, terutama jika Anda menemukan di kota Anda basis grosir dan eceran untuk penjualan produk ikan segar atau beku, dan sebulan sekali hanya membeli satu pon produk di sana.

Cukup memanjakan diri Anda setiap pagi dengan sandwich dengan kelezatan, yang digambarkan dalam dongeng Rusia kuno. Memutuskan untuk memasukkan biaya ini ke dalam anggaran bulanan Anda? Maka satu-satunya yang tersisa adalah memutuskan bagaimana mencicipi fillet salmon untuk pertama kalinya dalam hidup.

Konten artikel

Pemilihan bahan utama dan rekomendasi teratas

Agar hasil akhir tidak hanya memuaskan rasa, tetapi juga penampilan yang menggugah selera, Anda perlu menggunakan semua pengalaman yang dikumpulkan oleh ibu rumah tangga berpengalaman.

Misalnya:

Cara menggarami salmon di rumah: resep dan aturan sederhana untuk penggaraman
  • Untuk pengasinan, beli irisan yang memiliki warna intens, berkilau, dan rata, tidak longgar sama sekali dan tidak terdiri dari potongan;
  • Ingatlah bahwa hampir tidak mungkin untuk menambahkan garam secara berlebihan, karena fillet akan memakannya sebanyak yang diperlukan, dan tidak lebih satu gram. Gula memiliki cerita yang sedikit berbeda, dan jumlahnya per kilogram produk asli tidak boleh melebihi 2 sendok makan;
  • Cobalah untuk menutupi ikan laut dengan garam, juga yang berasal dari laut. Tidak jelas bagaimana ini bisa dibenarkan, tetapi tandem seperti itu berkontribusi pada persiapan empuk, bukan tanpa jus, fillet pedas dan sedikit asin;
  • Percaya atau tidak, resep ideal untuk membuat acar daging salmon di rumah hanya menggunakan garam dan gula. Jika perut membutuhkan kelezatan gastronomi, diperbolehkan memasukkan lemon, bumbu kering pedas, lada putih, lavrushka, dll ke dalam wadah pengawet;
  • Sedikit vodka, dituangkan ke dalam wadah penggaraman, membantu sediaan tetap padat dan tidak kehilangan warna aslinya;
  • Ikan merah dapat diasinkan dalam wadah yang terbuat dari besi, kaca dan plastik;
  • Jika dalam waktu tiga hari ke depan, hidangan yang sudah jadi belum hancur, harus dikeluarkan dari bumbu perendam, dicampur dengan sedikit minyak sayur tak berbau dan disimpan lebih lanjut dalam wadah kering dan ditutup rapat.

Resep paling dasar

Pengasinan kering salmon membutuhkan produk berikut:

  • 1,5 kg ikan;
  • 150 g garam halus;
  • 120 g gula;
  • sdt tarragon kering dan rosemary (opsional).

Anda dapat mengubah jumlah bahan asli sesuai kebijaksanaan Anda, dengan fokus pada volume makanan laut yang dibeli. Dari yang terakhir, Anda perlu menarik punggungan, mencuci bagian yang dihasilkan dengan baik dan keringkan dengan serbet. Lapisi bagian bawah mangkuk dengan bagian bawah rata yang dalam dengan 1/3 dari campuran garam-gula dan bumbu, sebarkan fillet, dan tutupi dengan sisa bumbu. Letakkan piring di atas produk, taruh toples tiga liter air di atasnya, dan kirim seluruh bangunan selama sehari dalam cuaca dingin.

Salmon dalam air garam

Versi basah tentang cara memberi garam pada fillet salmon segar di rumah melibatkan rangkaian produk berikut:

Cara menggarami salmon di rumah: resep dan aturan sederhana untuk penggaraman
  • 1,2-1,5 kg ikan;
  • liter air;
  • 120 g garam giling halus;
  • setengah lemon;
  • sepasang cengkeh kering;
  • hitam dan allspice dalam jumlah 3-4 kacang polong;
  • sepasang daun laurel.

Selanjutnya, resepnya melibatkan persiapan air garam itu sendiri, yang airnya harus didihkan, masukkan merica, garam, dan cengkeh dengan laurel di dalamnya. Saat cairan sudah dingin, Anda perlu menghilangkan semua bumbu dari dalamnya.

Kemudian punggung dikeluarkan dari bangkai, ekor dan sirip dipotong, semua tulang besar ditarik keluar. Fillet yang tersisa dipotong menjadi irisan tipis dan rapi, yang terakhir dilipat rapat ke dalam wadah, diisi dengan jus setengah lemon dan air garam yang didinginkan. Di rumah, proses pengawetan basah berlangsung sehari, setelah itu daging buah dikeluarkan dari penuangan, dikeringkan dan direndam dalam sedikit minyak sayur yang tidak berbau.

Kelezatan Norwegia

Di mana, jika bukan di Norwegia, mereka tahu cara terbaik untuk mengasinkan ikan?

Jika Anda ingin mencoba salmon asin dalam versi yang tidak biasa, persediaan di:

  • beberapa kg produk asli;
  • 100 g garam kristal kasar;
  • 50 g gula pasir;
  • satu lemon dan satu jeruk;
  • 100 g adas segar;
  • setengah sendok teh bubuk lada hitam;
  • 4 sdt gin, cognac, atau wiski.

Bangkai yang dikupas dan dicuci harus digosok dengan baik dengan campuran gula-garam. Kemudian bagian kulit yang berwarna dihilangkan dari jeruk dan lemon , dan sudah dicampur dengan dill cincang halus dan bubuk merica.

Ikan diletakkan dalam wadah berlapis-lapis, yang masing-masingnya ditaburi herba, campuran harum, dan dituangi alkohol. Pada pukul 12, hidangan dikirim ke dalam suhu dingin, berdiri di sana di bawah beban, dan kemudian semua bagian harus dibalik dan direndam untuk jangka waktu yang sama. Dianjurkan untuk menyirami irisan dengan jus jeruk apa pun sebelum disajikan.

Jika Anda punya kaviar di tangan Anda ...

Resep sederhana dan lezat untuk memberi garam pada kaviar salmon sendiri dan untuk digunakan di rumah di masa mendatang melibatkan tindakan berikut:

Cara menggarami salmon di rumah: resep dan aturan sederhana untuk penggaraman
  • Mencuci telur di bawah air mengalir (lebih mudah menggunakan saringan);
  • Mencampur beberapa sdm. gula dan 5 sdm. garam per 1 kg bahan utama;
  • Taburi kaviar dengan campuran gula-garam, lalu rendam selama 15 menit di lemari es.

Kaviar yang hampir jadi harus dikemas dalam toples kaca, ditutup rapat dan ditempatkan di tempat dingin.

Ngomong-ngomong, Anda bisa mengasinkan perut ikan merah dengan cara yang sama, tapi jika lebih suka pengasinan basah, Anda perlu melakukan hal berikut:

  • Hapus sisik dari perut;
  • Lipat produk ke dalam wadah yang dalam dan taburi dengan campuran 0,5 sdm. garam laut kasar, allspice dan setengah gelas gula;
  • Kemudian benda kerja dituangkan dengan air matang dingin, yang dalam jumlah 250 g dicampur dengan 10 ml cuka dapur;
  • Untuk benar-benar memberi garam pada perut berlemak salmon, Anda harus meletakkannya di tempat dingin selama beberapa hari;
  • Anda dapat mengambil cuka sari apel atau cuka beras, atau bahkan menggantinya dengan cognac / whisky / vodka.

Terakhir, izinkan kami membuat reservasi bahwa salah satu resep di atas akan membantu Anda memutuskan cara memberi garam pada punggung salmon, kemudian membuang ampasnya dan menggunakannya untuk membuat sandwich canapé kecil.

Posting sebelumnya Pori-pori membesar - apa yang harus dilakukan?
Posting berikutnya Mengapa seorang wanita berdarah, tetapi tidak menstruasi: mencari jawaban