Membuat Susu Kefir Sendiri

Susu sebagai produk pembuatan produk susu fermentasi di rumah

Susu buatan sendiri sangat baik untuk pencernaan. Jauh lebih baik dan lebih sehat daripada di toko. Karena itu, lebih baik memasaknya sendiri dan menikmati rasanya yang enak. Selain itu, ini sama sekali tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama.

Konten artikel

Apa Anda bisa memfermentasi di rumah

Susu sebagai produk pembuatan produk susu fermentasi di rumah

Tentu saja, Anda masih harus membeli susu di toko atau dari nenek Anda di desa. Lebih baik membeli dari teman, orang tepercaya. Ini masih produk makanan, dan Anda perlu memantau dengan cermat apa yang Anda makan. Jika kita berbicara tentang metode persiapannya, maka Anda tidak hanya dapat memfermentasi susu dengan krim asam, tetapi, misalnya, kefir atau bifidumbacterin.

Selain susu, Anda perlu membeli kultur pemula, yang dapat digunakan untuk mendapatkan:

  • susu panggang;
  • yogurt;
  • susu panggang fermentasi;
  • kefir;
  • susu kental;
  • dadih;
  • berbagai jenis keju buatan sendiri.

Sebelum memfermentasi susu di rumah, perlu diingat bahwa syarat terpenting untuk memfermentasi adalah harus hidup . Artinya, UHT tapi tidak disterilkan. Itu dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari, dan selain susu itu sendiri, tidak ada lagi yang harus ada di dalamnya. Produk yang memiliki masa simpan 2 minggu, sebulan atau lebih tidak akan berfungsi

Aneka ragam bio-leavens susu fermentasi bisa dibeli di apotek. Dan jika Anda ingin sedekat mungkin dengan kealamian mungkin, Anda bisa mencoba membuat starter di rumah.

Untuk melakukannya, belilah yoghurt alami tanpa bahan tambahan apa pun di toko. Tidak boleh mengandung gula, penambah rasa, lemak nabati, pati, buah-buahan, dan lainnya. Jika keuangan memungkinkan, Anda dapat membeli pembuat yogurt. Jika tidak, termos biasa sudah cukup.

Apa yang bisa dibuat dari susu

Cara termudah, seperti ragimenjahit susu untuk menuangkannya ke dalam toples kaca dan menaruhnya di tempat yang hangat.

Susu asam

Jangan sampai susu asam, karena penghuni pertama Anda hanya perlu menyebabkan fermentasi susu fermentasi. Suhu fermentasi harus sekitar 40 °. Artinya, susu harus hangat, tapi tidak panas.

Susu kental, krim asam

Panaskan susu, taruh di tempat hangat dan tambahkan sedikit krim asam. Perbandingan 1 sendok krim asam dengan 1 liter susu. Jika tidak ada krim asam, maka Anda bisa menambahkan sepotong roti hitam. Anda akan menerima susu kental dalam 2-3 jam.

Kefir

Untuk membuat kefir dari susu, panaskan dan tambahkan sedikit kefir. Perbandingan 100 g kefir dengan 1 liter susu. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.

Susu panggang

Masukkan susu segar ke dalam oven bersuhu 70-80 °, jangan sampai mendidih. Lebih baik jika di dalam pot tanah liat. Jadi, selain susu manis yang enak, Anda juga akan mendapatkan kerak yang meleleh sebagai bonus. Ini adalah makanan lezat yang disukai oleh semua orang yang setidaknya sekali dalam hidup mereka harus mencobanya.

Susu panggang fermentasi dan yogurt

Kedua produk susu fermentasi ini dibuat dengan cara yang hampir sama, hanya saja agar susu menjadi susu fermentasi yang dipanggang, anda perlu mengambil susu panggang, untuk yogurt - biasa. Tambahkan 100 g yogurt hidup per liter di sana, dan biarkan hingga matang.

Banyak orang yang menganggap ryazhenka sulit dibuat. Padahal, Anda hanya perlu mengetahui cara memfermentasi susu dengan susu panggang fermentasi. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membuat susu panggang, yang merupakan dasar dari produk susu fermentasi ini.

Jika Anda ingin minum yoghurt, yoghurt akan siap dalam waktu 6-8 jam setelah disimpan dalam termos di tempat yang hangat. Produk yang lebih tebal akan membutuhkan waktu lebih lama. Kira-kira 12 jam.

Jika yogurt Anda sudah siap, Anda dapat menambahkan buah, beri atau dedak sesuai selera Anda dan mengirimkannya ke lemari es untuk meresap. Anda dapat menyimpan produk yang diterima tidak lebih dari 5 hari.

Untuk memulai produksi yogurt di rumah, tinggalkan sebagian produk jadi sebagai adonan. Jadi, ke depannya, Anda hanya butuh susu. Kultur starter buatan sendiri ini akan berlangsung selama 3-4 siklus, setelah itu perlu diperbarui.

Curd

Jika Anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka Anda tidak akan kesulitan membuat keju cottage dari keduanya:

Susu sebagai produk pembuatan produk susu fermentasi di rumah
  • Cara pertama. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan salah satu produk ini dengan api kecil, jangan biarkan sampai mendidih sampai whey mulai terlepas. Setelah itu, perlu dikeringkan, dan massa yang dihasilkan harus digantung dengan kain kasa atau dibuang di atas saringan halus;
  • Cara kedua. Produk susu fermentasi diperlukanIni akan diperlukan untuk membekukan dan kemudian mencairkan. Setelah itu juga akan terjadi koagulasi protein, dan yang perlu dilakukan hanyalah mengeringkan whey, dan dilanjutkan dengan massa yang dihasilkan seperti pada versi sebelumnya.

Dari whey yang diperoleh, Anda bisa memanggang pancake, membuat adonan ragi berdasarkan bahannya, dan menggunakannya sebagai bahan dasar okroshka di musim panas.

Produk susu fermentasi berdasarkan bifidumbacterin

Banyak yang takut membuat produk susu fermentasi di rumah, karena tidak mengetahui cara memfermentasi susu dengan bifidumbacterin. Untuk membuat kefir, yogurt, keju cottage, Anda juga bisa menggunakan bifidumbacterin cair. Produk susu berbahan dasar ini memiliki rasa yang ringan, dan proses fermentasinya sendiri lebih cepat.

Jika Anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, mungkin ada rasa asam. Untuk menghindarinya, selalu periksa apakah produk Anda sudah siap.

Bifidumbacterin berbasis kefir

Panaskan susu dengan kandungan lemak apa pun hingga suhu 37-38 °, susu harus hangat, tetapi tidak panas. Jika bakteri terkena suhu tinggi, mereka bisa mati. Kemudian tambahkan bifidumbacterin dengan perbandingan 20 ml bakteri dengan 1 liter susu dan aduk.

Tutup wadah tempat Anda memfermentasi bahan dengan penutup dan biarkan matang pada suhu 37 °. Cara terbaik adalah menggunakan pembuat yogurt untuk ini. Tempatkan produk jadi di lemari es dan dinginkan ke suhu yang diinginkan.

Befidokefir dengan jamur

Panaskan susu dengan kandungan lemak apa pun hingga suhu 37-38 °. Tambahkan bifidumbacterin ke dalamnya dengan perbandingan 20 ml bakteri per 1 liter susu dan aduk. Saat susu sudah dingin hingga 20 °, tambahkan lebih banyak bifidumbacterin dengan perbandingan yang sama dan aduk lagi. Tutup wadah dan biarkan matang selama 8-12 jam. Masukkan kefir yang sudah disiapkan di lemari es hingga dingin.

Sekarang Anda sudah tahu cara memfermentasi susu di rumah. Mereka akan jauh lebih berguna dan berkualitas lebih tinggi daripada yang disimpan, dan selalu hanya menguntungkan tubuh Anda!

Cara Membuat Greek Yogurt dari Susu Sapi Segar

Posting sebelumnya Jogging untuk menurunkan berat badan
Posting berikutnya Cara menggunakan menstrual cup: aturan dan tip