Acar podpolniki

Ada jamur di bawah lantai. Mereka tumbuh di bawah pohon poplar dan pohon birch. Mereka terlihat biasa-biasa saja, tetapi jika dimasak dengan benar mereka sangat lezat!

Konten artikel

Informasi penyelenggara

Hanya pemetik jamur yang rajin yang tahu tentang dataran banjir. Jamur ini seperti apa, seperti apa bentuknya, di mana dikumpulkan dan di musim apa? Ada juga nama lain untuk underdog, yang digunakan oleh para ilmuwan - poplar ryadovka.

Acar podpolniki

Menurut para ahli kuliner, makanan di bawah lantai adalah produk yang dapat dimakan bersyarat. Ini berarti bahwa mereka mengakumulasi zat karsinogenik selama pertumbuhan lebih banyak daripada jamur lain. Jadi, sangat penting untuk memperhitungkan lokasi perkebunan saat memanen tanaman . Artinya, Anda tidak bisa mengumpulkannya di sepanjang jalan raya, di batas kota dekat pabrik dan pabrik.

Bagian bawahnya terlihat seperti ini. Topi hemispherical cembung berdaging dengan tepi tipis digulung, jamur muda halus dan lembab, jamur tua kering dan pecah-pecah.

Daging buah berwarna kemerahan di bawah lapisan film, lebih tua - putih krem. Piring pada jamur muda berwarna putih, yang lama berwarna abu-abu kemerahan. Ukuran tutupnya diameternya mencapai 8 cm, panjang kakinya sampai 8. Kakinya berdaging, mula-mula berwarna putih, kemudian coklat kemerahan. Jika Anda menekannya, itu menjadi gelap.

Musim mendayung dimulai dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober. Mereka tumbuh berkelompok, seperti cendawan dan jamur, di bawah pohon poplar, pohon birch, di sepanjang jalur penanaman.

Resep membuat deretan poplar

Ada resep yang sederhana dan sangat enak: cara memasak acar podpolniki.

Anda akan membutuhkan:

  • jamur dari spesies ini;
  • garam, tidak beryodium - 2 sdm. sendok;
  • gula - 2 sdm sendok;
  • sari cuka - 3 sdt;
  • daun salam;
  • merica - 10 buah.;
  • payung dill;
  • anyelir - 6 buah.;
  • marinade per liter air.
Acar podpolniki

Pemanas di bawah lantai harus direndam dalam air dingin. Rendam selama 2 hari, ganti air 2 kali sehari. Ini diperlukan untuk menghilangkan kepahitan.

Dianjurkan untuk meletakkan jamur di tempat dingin agar tidak asam. Kemudian bilas bersih dengan sikat dan air mengalir.

Podpolniki bersih dimasukkan ke dalam panci dan direbus dalam air asin selama 15 menit. Tiriskan air, tuangkan yang baru dan masak selama 40-50 menit. Setelah mendidih, mereka dibuang ke saringan.

Dahjamur direbus, bumbu disiapkan. Ambil sekitar 1,5 liter bumbu perendam untuk setiap 10 liter ember jamur. Tuangi air, setelah mendidih tuang garam, gula pasir, bumbu halus, masukkan dill dan daun salam. Rebus selama 15 menit, tambahkan esensi cuka. Angkat dari kompor setelah 5 menit.

Sterilkan kaleng selama 15 menit, tutup nilon selama 3-4 menit.

Letakkan lantai bawah di atas stoples dengan topi menghadap ke bawah, ke bahu stoples. Tuang bumbu hingga penuh. Tutup rapat-rapat, tunggu sampai dingin, dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah sebulan, Anda bisa makan jamur yang enak ini.

Dataran banjir asin dipanen untuk musim dingin.

Cara memberi garam panas pada baris

Lebih baik menggunakan bak kayu untuk menyimpan produk jadi. Jika tidak ada pilihan untuk peralatan dapur seperti itu, Anda bisa bertahan dengan bank.

Untuk 1 kg jamur yang perlu Anda masak:

  • garam 50 g;
  • seikat ramuan tarragon;
  • bohlam biasa 1 pc.;
  • 4 siung bawang putih ukuran besar;
  • dengan rasa adas kering dengan payung dan akar lobak.

Pertama, jamur dicuci, diperiksa, dan dipilih utuh. Kulitnya terkelupas dari tutupnya. Rebus dalam air garam setidaknya selama 30 menit. Kemudian baris tersebut dibuang kembali ke dalam saringan dan dicuci seperti pasta dengan air dingin.


Anda harus menunggu sebentar hingga air benar-benar habis. Stoples disterilkan, larasnya dituangkan dengan air mendidih. Jamur ditempatkan di sana, asin, bumbu ditambahkan. Jamur harus dikemas rapat di dalam toples. Dalam tong, penindasan diletakkan di tutupnya, dalam kaleng ini tidak mungkin. Anda bisa mencoba apa yang terjadi dalam seminggu. Pendinginan adalah opsional.

Beberapa pakar jamur percaya bahwa lebih baik merendam baris sebelum pengasinan. Maka tidak perlu mengupas kulit dari tutupnya, dan karakteristik pahit dari jamur jenis ini akan hilang.

Baris tersebut direndam selama 48 jam dalam air yang sedikit asin. Airnya diganti minimal 2 kali sehari. Penambahan algoritme memasak ini terutama diperlukan jika tidak ada kepastian bahwa perkebunan jamur berlokasi di tempat yang bersih secara ekologis. Setelah jamur direndam, baru dicuci bersih.

Cara dingin membuat acar baris

Dalam hal ini, jamur harus direndam selama 3 hari. Bahan untuk cara pembuatan ini hampir sama, hanya saja jumlah garamnya yang bertambah. Diperlukan 5% dari berat baris yang disiapkan untuk panen.

Setelah direndam dan dicuci, jamur ditempatkan di atas saringan dan dibiarkan keluar dari air. Saat ini, hidangan sedang disiapkan. Bank disterilkan, garam dituangkan di bagian bawah. Cangkangnya - jika ada - disiram dengan air mendidih dan garam juga dituangkan ke dasarnya.

Di atas lapisan garam, diletakkan baris dengan kaki di atas dalam 2 lapisan, sekali lagi ditutup dengan garam. Begitu seterusnya ke atas wadah. Alih-alih tutup, tutupi dengan lingkaran kayu, di bawahnya ada lapisan kain kasa steril, lalu lingkaran ditenggelamkan ke atasnyamereka memberi beban. Seperti yang Anda lihat, garam dingin jauh lebih nyaman di dalam bak.

Segera setelah isi wadah duduk , tambahkan jamur lagi. Setelah seminggu, air garam akan muncul di permukaan. Jika ini tidak terjadi, berat beban harus ditambah, tutup piring dengan polietilen dan masukkan dingin. Anda dapat mencoba apa yang terjadi tidak lebih awal dari dalam 40-45 hari.

Anda dapat membedakan podpolnik asin dingin dari benda kerja panas berdasarkan penampilannya. Setelah dimasak dengan panas, daging buahnya memiliki warna susu panggang yang menyenangkan.

Jika terdapat subfloor, sebaiknya pilih metode dingin. Setelah membuka toples, jamur harus dimakan dengan cepat, jika tidak maka akan asam. Anda dapat mengambil sedikit baris dari bak mandi dengan sendok bersih, dan makan jamur sampai musim semi.

Posting sebelumnya Bagaimana cara menjahit dasi kupu-kupu pria dengan tangan Anda sendiri?
Posting berikutnya Menghilangkan penyebabnya dan mencari pilihan pengobatan untuk rambut rontok pada wanita