CARA MEMASAK SAYUR SOP SEDERHANA

Apa rahasia memasak sup kubis?

Sup kubis dalam masakan Rusia bukan hanya sebuah hidangan, ini adalah sejarah. Selama beberapa ribu tahun, sup panas ini menjadi makanan utama para petani dan penduduk kota Rusia. Cukup mengingat pepatah: sup kubis dan bubur adalah makanan kita untuk merasakan betapa kultusnya hidangan ini.

Resep sup kubis bergantung pada kekayaan pemiliknya. Keduanya disiapkan berdasarkan kaldu daging - rich , dan tanpa daging - kosong , tetapi aroma dan rasanya tetap konstan. Itu diberikan dengan tambahan asam dan mendidih dalam oven Rusia - kondisi terakhir adalah wajib.

Bahan utama dalam dapur klasik untuk membuat sup ini:

Apa rahasia memasak sup kubis?
  • kubis dalam berbagai bentuk;
  • dasar untuk kaldu - daging, jamur, ikan;
  • akar - wortel dan peterseli;
  • isian pedas - bawang putih, dill, seledri, bawang bombay, daun salam;
  • isian asam - air garam kubis, acar apel, coklat kemerah-merahan;
  • krim asam.

Tanpa kubis dan saus asam, sup - tanpa sup kubis.

Algoritme memasak tidak berbeda dari kebanyakan hidangan cair:

  • dasar kaldu direbus bersama akarnya;
  • tambahkan perasa terakhir.

Untuk mengental di wilayah selatan Rusia, tepung goreng ditambahkan ke dalam sup, di wilayah utara - kentang. Kami menggunakan soba atau menir gandum pada versi hijau musim panas. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan bumbu dan akar 2 kali - saat meletakkan dasar untuk kaldu dan di akhir, untuk menikmati .

Sup yang baru diseduh tidak dianggap sebagai hidangan klasik - tetap harus dimasukkan. Perhatian khusus harus diberikan pada infus hidangan asinan kubis - dibiarkan dalam oven setidaknya selama 24 jam.

Perhatian yang besar harus diberikan pada pilihan daging dan pemutih. Untuk memberikan rasa yang istimewa, kaldu dimasak dari beberapa jenis daging - terutama daging sapi tanpa lemak dan ham cincang. Krim asam dapat diganti dengan susu, tetapi bumbu terbaik dan terlezat dianggap sebagai campuran krim asam krim - 1/4.

Tapi semua orang mengatur konsistensi sup kubis untuk dirinya sendiri. Jika direbus untuk menghibur pria setelah hari Minggu, mereka bisa mabuk. Saat mereka menjadi satu-satunya hidangan panas - sendoknya berdiri .

Apa pun resep sup kubis, biasanya sup kubis dimakan dengan roti gandum hitam.

Konten artikel

Sup kubis dari kvakubis dengan jamur

Salah satu resep hidangan lengkap yang bisa Anda coba persiapkan, dengan mengamati tradisi Slavia kuno.

Bahan yang dibutuhkan:

Apa rahasia memasak sup kubis?
  • daging sapi sedikit urat;
  • asinan kubis;
  • jamur porcini;
  • bawang;
  • jamur asin;
  • sayuran - kentang, wortel, lobak;
  • akar putih;
  • bumbu;
  • krim;
  • krim asam;
  • mentega.

Algoritme memasak adalah sebagai berikut:

  1. Dagingnya direbus menjadi satu bagian, tambahkan separuh umbinya, dalam air dingin, minimal selama 2 jam. Setelah penggaraman, Anda perlu melanjutkan memasak untuk beberapa waktu. Saring kaldu yang sudah jadi.
  2. Kubis dididihkan dalam oven dengan mentega. Setelah cukup empuk dipadukan dengan kaldu daging, sisa daging dan akarnya dibuang.
  3. Jamur dan kentang kering, potong menjadi 4 bagian, direbus dengan air dingin. Setelah air mendidih, jamur dipotong-potong dan diturunkan untuk dimasak. Setelah kentang matang, isinya dicelupkan ke dalam mangkuk berisi kaldu yang mendidih.
  4. Balutan dan akarnya diturunkan ke dalam wajan yang sama - kecuali adas manis dan bawang putih, rebus selama 20 menit, asin.
  5. Tambahkan bawang putih dan adas sebelum mendidih setidaknya selama 30 menit.

Jamur asin dibumbui sebelum disajikan, lalu diputihkan.

Sup Sauerkraut dalam slow cooker

Resep ini menggunakan 3,5 sendok makan bubur jagung untuk mengental.

Bahan lainnya tidak jauh berbeda - bahan tersebut diadaptasi untuk apartemen kota dan musim sepi.

  • Daging sapi;
  • wortel;
  • busur;
  • kentang;
  • asinan kubis;
  • minyak sayur;
  • rempah-rempah.
Apa rahasia memasak sup kubis?
  1. Daging disajikan dalam bentuk irisan di mangkuk multicooker dan digoreng dengan minyak sayur. Jika Anda ingin lebih dekat dengan versi klasiknya, maka alih-alih mentega, Anda bisa menambahkan potongan bacon.
  2. Akar, cincang halus, diletakkan dalam mangkuk setelah seperempat jam, atau bahkan lebih lama setelah daging mulai digoreng dan juga digoreng kurang lebih 10 menit. Pada versi ayam, semua bahan diproses secara bersamaan.
  3. Lalu, taruh asinan kubis ke dalam mangkuk - air garam dikeringkan hanya jika jumlahnya terlalu banyak.
  4. Kentang cincang dan sereal yang sudah dicuci kemudian ditambahkan.
  5. Kemudian semua bumbu diturunkan ke multicooker, semuanya dicampur selama kurang lebih 3 menit, dan air mendidih dituangkan - 2 liter.
  6. Kemudian nyalakan mode rebusan dan simpan selama beberapa jam.

Krim asam dan adas ditambahkan tepat sebelum bagian akhir; sebelum disajikan dalam wajan terpisah, semuanya harus bertahan setidaknya selama 15 menit.

Memasak Sauerkraut dengan Ayam

Mudahopsi kedua.

Produk perlu disiapkan:

  • fillet;
  • asinan kubis;
  • kentang;
  • bawang dan wortel;
  • minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
  • kaldu jamur atau sayuran;
  • bumbu;
  • krim asam atau mayones untuk memutihkan.

Jika Anda ingin meningkatkan rasa, tomat dan paprika tidak boleh berlebihan.

Apa rahasia memasak sup kubis?
  • Pertama, goreng sudah siap - wortel cincang dan bawang bombay cincang. Jika resepnya termasuk paprika dan tomat, mereka ditambahkan di akhir proses.
  • Fillet, potong dadu, diletakkan di atas api, disiram air, dan setelah 10 menit - setelah mendidih - ditambahkan kentang cincang. Busa dikeluarkan secara konstan.
  • Segera, saat kentang mulai mendidih, giliran sauerkraut. Jika ada yang takut rasanya sangat asam, maka dicuci. Pada tahap ini, Anda sudah bisa menambahkan garam - Anda harus mencobanya, karena rasanya ditentukan oleh saus asam.
  • Segera setelah kentang hampir matang, itu adalah pergantian bumbu.

Tambahkan sayuran hijau ke dalam hidangan yang sudah jadi dan biarkan diseduh selama sekitar 15-30 menit. Memutihkan semua orang di piring mereka.

Seperti yang Anda lihat, resep sup kubis sauerkraut ini sangat berbeda dari sup kubis klasik, tetapi mereka mengandung bahan utama - daging dan saus asam.

Sup kubis tanpa lemak dari sauerkraut

Daging tidak digunakan dalam sup ini.

Bahan lainnya:

  • jamur lebih baik dari porcini;
  • menir soba;
  • asinan kubis;
  • sayuran - bawang bombay, wortel, akar-akaran secukupnya;
  • bumbu;
  • minyak zaitun;
  • krim asam untuk memutihkan.
Apa rahasia memasak sup kubis?
  • Pertama, kubis dituangkan dengan sedikit air mendidih dan direbus dalam oven sampai lunak. Ini membutuhkan waktu hingga 20 menit.
  • Kaldu ditiriskan, kubisnya sendiri diasinkan, dicampur dengan potongan bawang bombay, ditambahkan minyak zaitun, dan digiling dalam mangkuk agar minyaknya terserap.
  • Sekarang semua ini dimasukkan ke dalam kaldu dan dibakar kecil untuk mendidih perlahan.
  • Dianjurkan untuk memanaskan minyak untuk penyedap rasa, tambahkan biji adas atau adas manis, ketumbar.
  • Jamur direbus secara terpisah dan kaldu dicampur dengan kaldu kol mendidih, menuangkan sereal yang sudah dicuci.

Kentang dipanggang di oven, bersama dengan kulitnya. Disajikan dengan roti hitam.

Semua orang memutuskan sendiri cara memasak sup kubis: dari asinan kubis, dalam kaldu daging, dalam versi apa dan menurut resep apa. Ada pilihan di mana bahan dimasak dengan tambahan kvass - 1/1 proporsi dengan air, alih-alih daging, kaldu dimasak dengan jenis ikan yang mahal - salmon dan salmon.

Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan sup kubis, dan jika Anda tidak melupakan bahan utamanya - kaldu yang kaya dan saus asam - hidangan akan selalu lezat.

Sop Kubis ENAK, Simple, Hemat dan Tanpa MSG

Posting sebelumnya Hiperandrogenisme: penyebab, gejala, pengobatan
Posting berikutnya Penyakit anak saat bepergian dengan mobil: penyebab, gejala, pengobatan