PAKAI TEPUNG INI BIKIN KUE JADI BERHASIL ! Perbedaan dan Kegunaan Macam Macam Tepung !

Adonan spons ragi selalu menjadi kue yang sukses

Ada beberapa ibu rumah tangga yang tidak mau memanggang roti, pai, pancake. Dan setiap ibu rumah tangga tahu bahwa semakin banyak gula dan lemak yang ditambahkan ke dalam adonan, semakin sulit mengembang. Makanan yang dipanggang tidak sedap dipandang, tidak cocok. Adonan spons ragi adalah penyelamat dalam kasus seperti itu. Namun karena cara ini membutuhkan waktu pemasakan yang lama, ada yang menolaknya. Namun sia-sia.

Adonan spons ragi selalu menjadi kue yang sukses

Memang adonan ragi dengan cara sponge membutuhkan perhatian lebih dari jenis lainnya, tapi hasilnya sangat baik. Dapat digunakan untuk membuat roti, pai wangi, kue lembut, pai lapang, pancake berpola terbaik, dan bahkan pizza Italia.

Ragi tidak berfermentasi di lingkungan yang kaya akan gula dan minyak. Untuk menipu ragi, adonan disiapkan. Dalam lingkungan asam, mereka mulai bertindak, bangkit, terpisah. Dan saat reaksi dimulai, bahan berat bisa ditambahkan.

Adonan mentega

  • Tepung - 6 sdm. (sekitar 1 kg)
  • Susu - 2 sdm.
  • Ragi kering - 10 g.
  • Minyak - 125 g
  • Kuning telur - 4 buah.
  • Telur - 1 pc.
  • Gula - 3 sendok makan
  • Bisikan garam.

Memasak adonan ragi dimulai dengan adonan.

  • Hangatkan susu sedikit di atas suhu ruangan. Larutkan ragi, gula dan garam di dalamnya. Tuang dalam 3 sdm. tepung. Aduk rata dan biarkan hangat, ditutup dengan handuk, selama sekitar satu jam.
  • Selama waktu ini, adonan akan cocok. Gelembung gas akan naik ke permukaannya dan meledak. Setidaknya akan berlipat ganda. Saat adonan sudah matang, adonan akan mulai mengendap. Saat ini, tambahkan komponen yang tersisa.
  • Tambahkan mentega lembut, telur, aduk dengan sisa tepung. Uleni sampai bersih. Adonannya halus dan tidak menempel pada piring atau tangan.
  • Dia perlu diberi istirahat dan bangkit. Untuk melakukan ini, harus dibiarkan selama satu jam. Adonan yang terangkat harus dibilas dengan lembut dan didiamkan selama sekitar satu jam.
  • Setelah semua manipulasi ini, ini siap untuk pekerjaan lebih lanjut.

Adonan spons ini cocok untuk pai, pai, atau roti gulung gurih.

Roti manis

Ini resep lain untuk adonan ragi pedas, yang cocok untuk kue kering manis: kue Paskah, bakpao, challah, pretzel, bakpao, roti gulung manis. Semua makanan yang dipanggang akan terasa lapang dan empuk.

  • Tepung - 1 kg
  • Gula - 1,5 sdm.
  • Susu - 1,5 sdm.
  • Margarin - 300 g.
  • Telur - 2 buah.
  • Ragi - 4 sdt

Teknologi pembuatan adonan ragi sponge mirip dengan resep sebelumnya.

  • Campur ragi dengan satu sendok makan gula, setengah gelas tepung dan tuangkan di atas susu hangat. Aduk semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan. Taruh mangkuk tertutup di tempat hangat setidaknya selama beberapa jam.
  • Dalam mangkuk terpisah, campur sisa bahan, tambahkan adonan yang sudah cocok dan tambahkan sebagian besar muki. Masukkan margarin terakhir. Tambahkan tepung, uleni adonan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Adonan ragi pedas menurut resep apa pun suka diuleni lama. Anda perlu mengolahnya setidaknya selama 15 menit agar diperkaya dengan udara dan menjadi subur. Maka hasilnya akan luar biasa.
  • Juga harus hangat setidaknya selama satu jam. Idealnya, wadah ini harus didekati dua kali, setelah itu Anda dapat memanggang kue manis darinya - roti gulung, roti gulung, dan makanan aromatik lainnya.

Cara asli

Metode fermentasi untuk membuat adonan ragi bisa sangat orisinal. Beberapa nyonya rumah lebih menyukainya.

  • Tepung - 5 sdm.
  • Air - lebih dari setengah gelas.
  • Kefir, susu atau produk susu fermentasi lainnya sebanyak air.
  • Mentega - 5 sendok makan
  • Gula - 2 sendok makan
  • Ragi - 2 sendok makan
  • Telur - 2 buah.

  • Tuang 2,5 cangkir tepung di tumpukan di atas meja. Tuang ragi yang sudah diencerkan ke dalam air ke dalam lubang kecil di tengahnya. Aduk dengan hati-hati.
  • Tuang air (sekitar 2 liter) ke dalam panci dan panaskan sedikit di atas suhu ruangan. Celupkan adonan ke dalamnya untuk dimatangkan. Saat gumpalan mengapung ke permukaan, adonan sudah siap. Keluarkan dengan sendok berlubang. Kelembaban berlebih harus terkuras.
  • Dengan bahan yang tersisa, uleni adonan dalam mangkuk, campur dengan adonan dan aduk rata.
  • Biarkan berkembang seperti pada resep sebelumnya.

Adonan ragi asli untuk pai dan kue keju sudah siap.

Opsi ini mungkin tampak sedikit aneh pada awalnya, tetapi setelah Anda memasak adonan ragi dengan cara ini, adonan tersebut pasti akan menjadi andalan.

Ragi Pizza

Berdasarkan adonan, Anda tidak hanya bisa memasak roti dan pai, tetapi juga pancake dan pizza. Hasilnya luar biasa. Mengapa tidak membuat adonan pizza seperti ini.

  • Tepung - 0,5 kg.
  • Susu - 1 sdm.
  • Ragi - 1 sendok makan
  • Telur - 2 buah.
  • Gula - 1 sdm
  • Bunga matahari atau minyak zaitun - 5 sdm.

Adonan disiapkan secara tradisional.

  • Campur gula, ragi dan susu, sisihkan di tempat hangat.
  • Campur bahan lainnya, tuangkan ke dalam adonan dan uleni.
  • Biarkan adonan mengembang.
  • Giling lapisan dengan tebal sekitar 3 mm. Sebarkan isian favorit Anda. Misalnya irisan tipis tomat, sosis, zaitun.
  • Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit, angkat, taburi dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven sehingga meleleh dan menyepuh.

Rahasia kuliner

Seperti hidangan lainnya, adonan memiliki rahasia dan trik tersendiri. Mengetahui cara membuat adonan ragi pedas, Anda bisa memanjakan orang tersayang dengan kue kering renyah yang harum.

  • Makanan untuk resep apa pun harus hangat. Ragi menyukai kehangatan. Jika Anda memasak adonan dengan susu dingin atau kocok dengan estelur bisa memperburuk hasil.
  • Tepung, seperti untuk jenis pemanggangan lainnya, disarankan untuk diayak.
  • Adonan harus diinfuskan setidaknya sekali, tetapi sebaiknya dua atau tiga. Setiap kali Anda menaikkannya, turunkan dan letakkan lagi.
  • Saat adonan dipotong-potong untuk dipanggang, adonan juga harus dibiarkan menyebar dalam api setidaknya selama setengah jam. Berhati-hatilah agar adonan tidak habis.
  • Jika adonan tidak cukup, makanan yang dipanggang tidak akan terpanggang dan kerak akan pecah di dalam oven. Jika adonan tidak cukup, hasilnya akan kempes dan tidak mengkilat.
  • Penampilan produk apa pun adalah setengah dari pertarungan. Begitu pula dengan memanggang. Adonan spons bisa diolesi dengan telur kocok. Ini harus dilakukan ketika produk siap untuk dikirim ke oven, biarkan selama lima menit dengan lapisan. Teknik sederhana ini akan menambahkan kilau cerah pada roti dan pai yang sudah jadi.
  • Setelah melapisi, Anda bisa menaburkan benda kerja dengan gula, kacang-kacangan atau jenis bedak lainnya yang tidak takut suhu tinggi.
  • Suhu di dalam oven tergantung pada dimensi makanan yang dipanggang. Produk besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dengan suhu 180 derajat, dan untuk produk kecil oven perlu dipanaskan hingga 220 derajat.
  • Roti panggang atau pai siap saji yang masih hangat bisa diolesi dengan fondant atau sirup, ditaburi gula bubuk atau kacang. Opsi apa pun yang sesuai dengan resep
  • Resep ini mengandung banyak mentega, gula, telur. Nomor mereka dapat diubah sesuka hati. Anda bisa menggunakan minyak sayur dan mentega.
  • Agar pastry memiliki rasa, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalamnya: kapulaga, saffron, cengkeh, kayu manis, pala, dan lain-lain.
  • Untuk menjaga kesegaran makanan yang dipanggang dalam waktu lama, tambahkan beberapa sendok makan minyak mustard saat diuleni.
  • Adonan ragi tidak tahan terhadap konsep. Saat menyiapkannya, Anda perlu menutup jendela, jika tidak maka akan beres sebelumnya.
  • Adonan yang cocok dapat dimasukkan ke dalam kantong dan disimpan di lemari es jika Anda perlu menjadwalkan ulang pemanggangan. Tidak perlu dibiarkan hangat - ini akan teroksidasi.

Pastinya, adonan butuh perhatian, kesabaran, dan waktu. Adonan ini membutuhkan pengulenan dan pemeriksaan yang lebih lama daripada adonan yang tidak berpasangan. Tapi produknya sangat enak sehingga sulit ditolak. Selain itu, hasil pemanggangannya cukup besar, sehingga bakpao panas akan cukup untuk semua orang.

Perbedaan dan fungsi bahan kue yang sering di jumpai!supaya ga salah lagi, kudu nonton!

Posting sebelumnya Kami akan mendaki!
Posting berikutnya Apa rahasia warna tricolor kucing dan mengapa praktis tidak ada jantan dengan warna ini?